Điều quan trọng trong cách làm nộm tai heo là bước pha nước trộn nộm. Bên cạnh đó, miếng tai heo trắng giòn không bị dính nhớt vào nhau, dưa chuột không ra quá nhiều nước. Trong bài viết này Cookbeo sẽ san sẻ cách làm nộm tai heo dưa chuột hoàn hảo tại nhà kèm video để bạn tìm hiểu thêm .Nộm tai heo dưa chuột là món ăn được nhiều người yêu thích trong siêu thị nhà hàng miền Bắc bởi nó hòa quyện các gia vị và tạo ra vị chua ngọt dịu, thanh mát, rất dễ ăn và không bị ngán. Món ăn này thích hợp để Open trong những bữa cơm thịnh soạn để mời khách hoặc đơn thuần là làm món nhậu ngày cuối tuần .
Cách làm
Sơ chế tai heo
Vì tai heo khá bẩn nên cần phải sơ chế 2 lần.
Đầu tiên, tai heo khi mua về rửa lại và xát qua muối hạt. Sau đó đun 1 nồi nước sôi và thả tai heo vào để chần qua trong khoảng chừng 2-3 phút. Lúc chần tai heo bạn cho thêm 1 ít muối hạt và đừng đậy vung để các chất bẩn và mùi hôi được bay hơi đi. Vớt tai heo ra và liên tục rửa sạch, xát muối, cạo sạch lông nơi kẽ tai bằng dao nhỏ mũi nhọn. Tai heo bẩn nhất ở các kẽ nhỏ nên cần quan tâm sơ chế thật sạch ở những phần này. Rửa sạch lại rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt tai và thả thêm khoảng chừng 1-2 củ hành và vài lát gừng để luộc cùng cho thơm. 
Đậy kín vung và luộc tai heo khoảng 10 phút.
Ở bước này nhiều người cho dấm vào để luộc cùng với mục tiêu làm tai heo được trắng tuy nhiên dấm sẽ khiến cho tai heo mất chất và mất đi vị thơm của thịt .
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc đợi tai chín thì tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như dưa chuột, cà rốt, giá đỗ, rau thơm…
Dưa chuột ngâm muối rửa sạch, nạo vỏ, bỏ phần đầu đuôi, sau đó cắt làm đôi. Để dưa chuột giòn và không bị chảy nước trong quá trình bóp nộm thì nên bỏ đi phần ruột.
Nhiều người vì muốn ăn giòn nên giữ lại vỏ dưa chuột tuy nhiên để bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thì mình khuyên các bạn nên gọt vỏ.
Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi bào sợi. Nếu củ cà rốt to thì chỉ cần dùng nửa củ, còn nếu củ nhỏ thì có thể dùng gần hết. Nhiều củ cà rốt già lõi bên trong bị xốp thì nên bỏ đi. Nhìn chung, khi bào cà rốt các bạn có thể ước lượng sao cho cân bằng với lượng dưa chuột để món nộm vừa vị và hài hòa về màu sắc.
Tỏi, ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang chín, giã dập, không cần giã quá nhuyễn để khi ăn được bùi hơn. Giá đỗ ngâm muối, rửa sạch để ráo nước. Rau thơm nhặt rửa sạch rồi xắt nhỏ. 
Các nguyên liệu làm nộm tai heo đã được sơ chế xong
Thái và ướp tai heo
Tai heo chín vớt ra ngâm vào trong 1 tô nước đá khoảng chừng 3-5 phút rồi vớt ra, thái miếng mỏng mảnh. Dùng thêm nước cốt chanh hoặc dấm cho vào ngâm cùng để tai heo trắng, giòn và thơm. Tuy nhiên cá thể mình thấy chanh làm tai heo thơm hơn. 
Ngâm tai heo trong tô nước đá.
Để tai đậm đà hơn thì sẽ ướp cùng với: 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu, trộn đều lên và để tai thấm gia vị thêm 5 phút nữa.
Pha nước trộn nộm tai heo
Trong lúc đợi tai thấm vị thì thực thi pha chế nước trộn nộm. Với liều lượng như trên, tỷ suất pha nước trộn nộm sẽ gồm :
- 2 thìa đầy nước mắm
- 2 thìa đường
- 2 thìa nước lọc
- 2 thìa nước cốt chanh
Quấy đều để đường tan sau đó mới cho tỏi ớt băm vào, quấy thêm đến khi thấy nước sánh quyện là được.
Vì tai heo đã ướp qua với 1 chút bột canh nên tỷ suất pha nước trộn như trên sẽ vừa ăn, còn nếu muốn ăn đậm hơn thì các bạn hoàn toàn có thể chế thêm 1 ít nước mắm nữa là được .
Các trộn nộm tai heo
Cho toàn bộ các nguyên vật liệu vào tô to, trừ đậu phộng nên cho vào sau để món nộm được bùi ngậy. Rưới nước trộn lên và trộn đều để các nguyên vật liệu thấm gia vị. 
Lưu ý khi trộn/bóp nộm nên nhẹ nhàng, không quá mạnh tay sẽ khiến giá đỗ, dưa chuột và cà rốt bị nhũn nát.
Sau khi trộn đều để nộm thấm gia vị thêm khoảng chừng 3-5 phút rồi mới bày ra đĩa, cho đậu phộng rang lên đồng thời trang trí bằng rau mùi và ớt tươi tỉa hoa bên cạnh .
