Long nhãn sấy ( hay nhãn nhục ) là thực phẩm, món ăn có mùi vị ngọt thơm, dẻo dai, thuận tiện chế biến thành nhiều món ăn ngon nên được nhiều người yêu thích. Tranh thủ mùa nhãn tươi đang nở rộ, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm nhãn nhục tại nhà, cách làm long nhãn bằng lò nướng, nồi chiên không dầu dưới đây và và tự tay vào nhà bếp làm món nhãn sấy thơm ngon cho cả mái ấm gia đình mình .
1. Tại sao nên làm nhãn nhục khô tại nhà?
– Nhãn là loại quả ngọt, mọng nước, thành phần chứa nhiều sắt, vitamin, glucoza, sacaroza, protein và các khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe thể chất. Theo đông y, nhãn sấy khô được xếp vào nhóm thực phẩm bồi bổ, có tính năng bổ tâm, tỳ, dưỡng huyết, chữa các bệnh về mất ngủ, suy nhược khung hình, thiếu máu, …
– Tạo ra nhãn sấy khô ngon, bảo vệ chất lượng vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm
2. Cách làm nhãn nhục từ nhãn tươi
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ
– Nhãn tươi: 1.5kg
– Dụng cụ tách hạt nhãn
Lưu ý: Mẹo lựa chọn nhãn tươi ngon
+ Lựa chọn nhãn tươi, chín đều, vị ngọt thơm, quả vẫn dính vào cành để hạn chế quả bị sâu hỏng
+ Nên chọn mua loại nhãn khô cùi, hạn nhỏ, cùi dày dễ tách hạt. Tốt nhất, bạn nên chọn mua nhãn lồng Hưng Yên ( nhãn Hương Chi ) để bảo vệ tối đa vị ngọt và mùi thơm cho cùi nhãn sấy thành phẩm
2.2. Cách làm nhãn sấy khô bằng lò nướng
Bước 1: Nhãn mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Bóc 1/3 vỏ quả nhãn (tính từ núm quả) rồi lấy bút xoáy nhãn (dụng cụ lấy hạt nhãn) ấn vào đầu quả nhãn, xoay tròn để cắt đứt sự liên kết giữa hạt nhãn và cùi nhãn rồi hất hạt nhãn ra ngoài. Tiếp đó, bạn bóc vỏ quả và giữ lại phần cùi nhãn. Làm lần lượt cho đến hết.
Lưu ý: Cùi nhãn tươi sau khi tách hạt cũng có thể sử dụng để nấu chè nhãn hạt sen hoặc làm mứt nhãn, nước nhãn ngâm đường để sử dụng dần. Chi tiết các bước, cách làm nhãn ngâm đường và hình ảnh mình họa đã được chúng tôi chia sẻ tại bài viết này, mời bạn đọc tham khảo.
Bước 3: Phủ giấy bạc lên khay nướng, xếp lần lượt cùi nhãn vào khay (lưu ý: để miệng nhãn hướng lên trên), điều chỉnh nhiệt độ nướng 102 độ C rồi cho vào lò nướng trong khoảng 3h để cùi nhãn se mặt
Bước 4: Sau khi nướng để cùi nhãn se lại, bạn lấy khay nướng ra ngoài, đảo ngược cùi nhãn rồi tiếp tục cho vào lò sấy 3h với thời gian tương tự như trên
Bước 5: Hết thời gian nướng, bạn lấy cùi nhãn ra ngoài, tiếp tục đảo lại nhãn sấy, cài đặt nhiệt độ 60 độ C rồi cho khay nhãn vào nướng 1h là được.
2.3. Cách sấy nhãn bằng nồi chiên không dầu
Về cơ bản, cách làm nhãn sấy bằng nồi chiên không dầu cũng tương tự như như làm trong lò nướng. Tuy nhiên, vì diện tích quy hoạnh mặt phẳng của nồi chiên không dầu khá nhỏ, nên làm theo cách này, bạn chỉ hoàn toàn có thể làm nhãn nhục sấy với số lượng rất ít ( khoảng chừng 500 g nhãn tươi ). Vì thế, Mai’Store không khuyến khích bạn làm theo cách này .
Ngoài cách làm long nhãn, nhãn nhục từ nhãn tươi kể trên, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để làm nhãn sấy nguyên vỏ. Cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ cũng tương tự như như trên, tuy nhiên, bạn chỉ cần cho cả quả nhãn vào khay sấy mà không cần trải qua các bước tách cùi nhãn phức tạp .
Mặc dù vậy, cùi nhãn sau khi sấy cả quả thường khá mỏng dính, dính chắc vào hạt, khó ăn nên ít người sấy khô nguyên quả nhãn theo cách này .
Để có thể hiểu, biết nhiều hơn các phương pháp phơi khô, làm long nhãn sấy trong lò sấy nhãn, bạn đọc có thể tham khảo bài viết cách làm nhãn sấy khô trong bài viết này của Mai’Store
3. Thành phẩm
Chỉ với khoảng chừng 50 k tiền nhãn và 7 h sấy trong lò nướng, bạn hoàn toàn có thể làm long nhãn và chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đấy. Cùi nhãn nhục sau khi sấy bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong túi zip, túi nilon hàn kín hoặc hộp, lọ có nắp đậy. Nếu muốn dữ gìn và bảo vệ nhãn tốt hơn, bạn hoàn toàn có thể bỏ nhãn sấy vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần .
Như đã trình diễn ở trên, nhãn là loại quả có tính mùa vụ. Vì thế, để có nhãn ăn quanh năm, bạn cần tìm hiểu thêm và thực hành thực tế theo cách làm nhãn nhục tại nhà, làm nhãn sấy bằng lò nướng, nồi chiên không dầu của Mai’Store để chiếm hữu ngay những múi nhãn vàng ruộm, thơm ngon, dẻo dai dùng pha trà, nấu chè ăn cả năm bạn nhé !
