Đến Đà Nẵng mà chưa được chiêm ngưỡng và thưởng thức món gỏi cá trích Nam Ô thì quả là 1 điều đáng tiếc vô cùng. Những miếng cá tươi thơm man mát tích hợp cùng nhiều loại nguyên vật liệu tươi, gia vị đặc trưng tạo ra sự món ăn rực rỡ này. Nói vậy không có nghĩa là phải tới Đà Nẵng bạn mới được chiêm ngưỡng và thưởng thức món gỏi cá trích Nam Ô đâu nhé. Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự học và chế biết món này tại nhà với công thức bên dưới đây .
Và hôm nay Cửa hàng thực phẩm Vita Mart Đà Nẵng chia sẻ cho bạn công thức cách chế biến món gỏi cá trích ngon mà đơn giản!
Vài nét đặc trưng của món gỏi cá trích Nam Ô
Đến với Đà Nẵng, điều du khách yêu thích không chỉ là được đi chơi tại các tụ điểm nổi tiếng, tham quan danh lam thắng cảnh, ngắm biển, ngắm cầu Rồng, cầu Sông Hàn, cầu Trần Thị Lý hay dạo mát ở cầu Tình Yêu, các khu công viên sinh thái… mà còn quyến luyến bởi ẩm thực. Vì là thành phố biển nên Đà Nẵng giàu nguồn hải sản tươi sống, trong đó có thể kể đến tôm, cua, ốc, hến, sò… các loại và tất nhiên không thể thiếu cá trích.
Nam Ô cách trung tâm thành phố khá xa, tầm hơn 10km nhưng không vì thế mà cản trở sự yêu thích món gỏi cá trích đến từ địa danh này của quan khách. Hầu hết đoàn du lịch nào đến Đà Nẵng cũng sẽ ghé qua Nam Ô để thưởng thức món gỏi cá vừa ngon vừa lạ miệng trứ danh này. Vì món gỏi cá trích chính là đặc sản nổi tiếng nhất ở vùng này
Điều đặc biệt quan trọng nhất ở món gỏi cá trích Nam Ô là nguyên vật liệu chế biến phải là những con cá còn sống, vùng vẫy đành đạch. Đối với người dân ở đây thì nguyên vật liệu này đơn thuần bởi họ sống bằng nghề chài lưới. Sáng sớm tinh mơ, những đoàn thuyền đánh ca sẽ mang nguồn cá trích tươi ngon nhất về .
Cá trích tươi được lọc bỏ phần xương, chỉ lấy phần thịt sống lưng tích hợp cùng rất nhiều nguyên vật liệu như gừng, ớt, tỏi, sả … và nhiều gia vì khác. Gỏi cá trích Nam Ô ăn kèm rau sống và bánh tráng nướng nhúng nước. Tất nhiên không hề sự Open của chén nước chấm đậm chất Nam Ô .
Nam Ô cũng là địa điểm nổi tiếng với nước mắm. Đa phần các quan khách tới đây sau khi ăn gỏi cá trích sẽ mua thêm những chải nước mắm Nam Ô về làm quà tặng cho người thân trong gia đình, bạn hữu, đồng nghiệp …
Nguyên liệu làm gỏi cá trích
Tùy số lượng người ăn mà bạn lựa chọn số lượng nguyên vật liệu chế biến món gỏi cá cho tương thích nhé. Theo đó, món này cần sẵn sàng chuẩn bị các loại nguyên vật liệu và gia vị như : cá trích, gừng, chanh, tỏi, ớt hiểm, giấm gạo, bột ngọt, đậu phộng, mè, bánh tráng nướng, bánh tráng lề để cuốn cá …
Ăn gỏi cá trích không hề thiếu các loại rau sống tươi xanh và rau thơm ăn kèm. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể sẵn sàng chuẩn bị thêm lá xoài non, lá đinh lăng, lá ổi non, đọt sim, hoa chuối, dưa leo, rau diếp cá, thân chuối băm nát, chuối chát … đẻ món ăn thêm tròn vị và man mát hơn .
Cách chọn cá trích ngon
Cá trích chính là nguyên vật liệu chính để làm ra món gỏi. Do đó, khâu lựa chọn cá cũng vô cùng quan trọng. Bạn hoàn toàn có thể ghi nhớ các tuyệt kỹ lựa chọn cá trích sau đây :
– Không nên chọn những con cá quá to vì chính rất nhiều xương. Chọn những con cá có kích cỡ vừa phải nhưng mình dày, bụng thon gọn, có màu hồng nhạt .
– Nhìn vào mắt cá phải sáng, không được chọn cá có mắt đục mù hay mắt màu đỏ .
– Bạn lật mang cá ra kiểm ra xem chúng có màu đỏ tươi hay không. Có thể dùng tay ấn nhẹ để bảo vệ thịt cá vẫn còn săn chắc và có độ đàn hồi tốt .
– Cá tươi thường có mùi tanh đặc trưng của cá, cá tẩm ướp thường không tanh nhưng hôi mùi hóa chất .
Thực hiện sơ chế
Bước 1 : Với cá trích, bạn dùng muối và giấm để ngâm với cá khoảng chừng 5 phút nhằm mục đích vô hiệu mùi tanh. Rửa sạch cá đến khi nước rửa cá có màu trong suốt để bảo vệ độ sạch của cá .
Bước 2: Loại bỏ phần ruột cá, đầu cá, đánh sạch vảy cá rồi lọt lấy thịt cá, kiểm tra phần thịt nếu có xương thì phải loại bỏ xương cá ra khỏi thịt. Thái thịt cá thành từng lát dài vừa ăn.
Bước 3 : Gọt sạch vỏ gừng, cắt lát và băm nhỏ. Tỏi ớt cũng rửa sạch băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Sau đó cho tổng thể các loại nguyên vật liệu vừa triển khai vào 1 chén, trộn đều để thu được hỗn hợp ướp cá .
Bước 4 : Rang đậu phộng và mè, vô hiệu lớp lụa bên ngoài rồi giã dập. Bánh tráng nước sẵn cũng đem ra giã mịn .
Bước 5 : Các loại rau sống rau thơm nhặt sạch, vô hiệu lá hư hỏng rồi ngâm qua nước muối khoảng chừng 15 phút, rửa sạch nhiều lần rồi cho ra rổ để ráo nước .
Tiến hành ướp cá
Cho phần thịt cá trích đã lọc vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng trước đó vào 1 chiếc thau. Trộn túc tắc thịt cá tiếp xúc đều với các loại gia vị. Giữ nguyên khoảng chừng 10 phút để gia vị ngấm vào thịt cá trích .
Sau khi thịt cá ngấm gia vị, bạn bóp cá, vắt mạnh để cá ra hết nước. Sử dụng bao tay khi trộn và vắt cá để bảo vệ vệ sinh cho món gỏi cá .
Cách làm gỏi cá trích
Món gỏi cá trích Nam Ô có 2 cách chế biến là làm gỏi khô và làm gỏi ướt. Chung quy thì 2 cách chế biến này không quá khác nhau, bạn hoàn toàn có thể theo dõi :
Làm gỏi cá trích khô
Bạn dùng phần thịt cá đã ướp và vắt ráo nước đem trộn cùng với đậu phộng, mè và bánh tráng giã mịn. Đảo đều tay cho đến khi các nguyên vật liệu này bám sát dính vào thịt cá là được. Món gỏi trích khô thường rất béo và thơm .
Làm gỏi cá trích ướt
Chuẩn bị hỗn hợp gồm có nước mắm, ớt tỏi băm nhuyễn, gừng và nước cốt chanh cùng 1 ít nước sôi để nguội, khuấy đều để các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau. Cho phần thịt cá đã vắt khô cùng hỗn hợp nước mắm vừa pha vào cùng, khuấy túc tắc thịt cá thấm nước mắm. Đậu phộng, mè rang, bánh tráng nướng bạn sẽ có vào lúc sắp chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đọc thêm: Cách làm chả bò Đà Nẵng tại nhà ngon chuẩn vị
Làm nước chấm gỏi cá trích
Làm nước chấm ngon đúng điệu cũng là một trong những tuyệt chiêu giúp món gỏi cá thêm sẵn sàng chuẩn bị Nam Ô. Theo đó, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng ớt tỏi băm nhuyễn, một chút ít cà chua băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhuyễn .
Đầu tiên, hãy bắc dầu ăn lên nhà bếp, khi dầu sôi thì cho cà chua vào sốt chín nhuyễn. Tắt bếp cho nước mắm, ớt tỏi cùng một chút ít đường vào khuấy đều để các loại gia vị tan ra. Cuối cùng, cho đậu phộng rang giã nhuyễn vào sao cho nước nước chấm hơi đặc lại tí là được .
Món gỏi cá đã được hoàn thành xong chỉ với vài thao tác đơn thuần phải không nào ? Khi ăn món này, bạn hoàn toàn có thể cho rau sống lên bánh tránh lề hoặc bánh tráng nướng nhúng nước, sau đó cho phần gỏi cá lên trên, cho thêm các loại dưa, chuối, xoài … và cuốn chặt tay. Cuốn gỏi cá này chấm cùng nước mắm Nam Ô thì ngon hết sảy, không còn mùi vị nào tuyệt vời hơn .
Xuất thân từ các nguyên vật liệu trọn vẹn tự nhiên, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ nhưng lại mang đến mùi vị vô cùng đặc biệt quan trọng, món chả cá đã nắm trọn tình yêu thương của biết bao con người khi đến với đất Đà thành .
Nếu bạn chưa có dịp ghé đến hoặc quay lại Đà Nẵng, hãy học ngay công thức làm gỏi cá trích đúng chuẩn Nam Ô mà Vita Mart san sẻ để chế biến đãi mái ấm gia đình, bạn hữu thật hoành tráng nhé !
Đọc thêm: Bí quyết Cách làm chả cá Đà nẵng đơn giản mà ngon
