Một món ăn đã trở thành thương hiệu của Thái Bình đó là canh cá Quỳnh Côi. Những người dân Thái Bình cho dù có đi đâu xa nhưng vẫn không thể nào quên được hương vị thơm ngon và đậm đà của món ăn này. Vị ngọt thanh kết hợp với nguyên liệu tự nhiên đã làm món này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hòa quyện hài hòa của au tươi cũng như ngọt của cá và bánh đa làm từ gạo. Hôm nay cachlammoi.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món canh cá Quỳnh Côi vô cùng hấp dẫn và thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cho món canh cá quỳnh côi gồm có
– cá rô loại to : 400 gam
– rau cải cúc : 300 gam, cà chua : 2 quả
– bánh đa : 300 gam
– Các loại rau : rau thì là, hành lá, hành khô, ớt tươi ( bột ớt khô )
– 2 thìa cà phê : nước cốt nghệ tươi, 1 củ gừng.
– Các gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách chế biến món canh cá quỳnh côi
Cá rô sau khi mua ở chợ về các bạn mang đi đánh sạch vẩy, sau đó dùng muối và chanh cọ xát cho sạch hết nhớt rồi xả lại với nước sạch rồi cho vào một cái rổ để cho ráo nước .
Bạn lóc lấy phần thịt nạc của con cá cần phải thật khôn khéo để hoàn toàn có thể lách bỏ xương, rồi đem thái thành từng miếng có độ dày khoảng chừng hơn nửa phân, sau đó ướp với 50% thìa cafe nước mắm, 50% thìa cafe hạt tiêu và 2 thìa cafe nước cốt nghệ tươi ( muốn món canh này đạt đến độ đậm đà thì có một tuyệt kỹ đó là các bạn nên dùng nghệ tươi chứ không phải nghệ bột mua sẵn ở ngoài chợ nhé ). Bạn ướp cá trong khoảng chừng 30 phút để cho cá được thấm đều các gia vị .
Phần xương cá bạn mà các bạn lóc được cho vào trong nồi ninh lấy phần nước dùng. Bạn nướng 1 củ gừng sau đó đem đập dập rồi thả vào trong nồi nước dùng ( gừng sẽ giúp khủ đi vị tanh của cá một cách hiệu suất cao và tăng thêm mùi vị mê hoặc cho món canh cá này ). Trong quy trình ninh các bạn cần quan tâm nhớ hớt sạch bọt để nước dùng được trong hơn .
Cá sau khi đã được tẩm ướp gia vị các bạn cho lên vỉ nướng sao cho lớp vỏ bên ngoài vừa se lại còn phần thịt cá ở bên trong vừa chín tới thì bỏ ra khỏi chiếc vỉ. Tiếp theo các bạn đem cá chiên lên tới khi nào chuyển sang màu vàng sẫm (bạn nhớ là phải chiên cá ngập trong chảo dầu để cá được giòn lâu hơn và khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn ). Sau đó các bạn vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Rau cải cúc các bạn nhặt sạch sau đó bỏ gốc già, ngắt lấy phần ngọn non rồi mang đi rửa sạch, vẩy cho ráo nước .
Hành lá, thì là các bạn cũng nhặt bỏ lá úa sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cà chua các bạn rửa sạch sau đó bổ thành hình múi cau.
Hành khô bóc vỏ sau đó bằm nhỏ.
Ớt tươi các bạn rửa sạch, bỏ hạt sau đó thái thành những lát mỏng. Nếu sử dụng ớt khô thì các bạn nên đun sôi 3 thìa cà phê dầu ăn rồi mới đem trộn đều với phần ớt đã được thái mỏng. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành sẽ có hương vị đậm đà và màu sắc vô cùng bắt mắt.
Bánh đa các bạn chỉ cần nhúng vào trong bát nước sôi cho chín sau đó vớt ra để ráo.
Bạn gạn bớt phần dầu ăn vừa chiên cá đi sau đó trút hành tím băm vào xào cùng cho thơm cùng với cà chua, rồi cho nước luộc cá vào đun cho sôi đều. Tiếp theo các bạn cho rau cải cúc vào rồi nêm nếm lại các loại gia vị sao cho vừa ăn sau đó tắt nhà bếp .
Bạn xếp bánh đa đã được trần qua vào trong tô, tiếp theo là các bạn cho phần cá chiên cùng với hành, thì là đã được thái nhỏ vào. Cuối cùng là các bạn chan nước dùng lên trên mặt bát sau đó thêm vào một chút ớt là hoàn thành xong món ăn này rồi.
Mẹo nhỏ :
Nếu bạn không thể mua được cá rô thì có thể thay thế bằng cá quả hay cá trắm hoặc bất cứ loại cá nào mà bạn thích.
Ngoài rau cải cúc thì chúng ta có thể cho thêm rau cần,….
Món ăn thật sự thơm ngon và hấp dẫn tuy nhiên cách làm thì có đôi chút cầu kì. Thế nhưng chỉ cần các bạn dành thời gian là có thể hoàn thành một cách dễ dàng. Các bạn có thể làm món ăn này cho bữa sáng chắc chắn cả nhà bạn sẽ rất thích. Hi vọng với công thức mà chúng tôi vừa giới thiệu các bạn có thể thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon với món ăn này nhé!
