Bùi Tiến Dũng 12/01/2018
Kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng trên thế giới, năm 2013, tổ chức UNESCO đã công nhận Kim chi là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ được yêu chuộng tại Hàn Quốc mà ở Việt Nam, Kim chi cũng là món ăn quen thuộc xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình hay các nhà hàng, quán ăn… Để giúp bạn có thể tự tin làm được món Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, chúng tôi xin được chia sẻ công thức và bí quyết chế biến món ăn Hàn Quốc đơn giản này ngay sau đây.
Để thực thi món Kim chi không quá khó nhưng nhu yếu bạn phải nắm rõ các công thức, tuyệt kỹ cũng như quá trình để thành phẩm món ăn trở nên mê hoặc với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà. Các quy trình làm Kim chi tuy đơn thuần nhưng phải link với nhau một cách mật thiết vì chỉ cần bị lỗi ở một khâu nhỏ thôi, món Kim chi xem như hỏng trọn vẹn. Với hướng dẫn chế biến món Kim chi cải thảo chuẩn vị Nước Hàn sau đây, bạn sẽ tạo nên món Kim chi thơm ngon, hấp dẫn giúp cho bữa ăn thêm trọn vị và đậm đà .
Kim chi – món ăn khá quen thuộc với người Việt
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
- 2 cây cải thảo to khoảng 3kg
- 1 củ cải trắng to
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 1 nắm hành lá hoặc hẹ
- 80g – 100g bột nếp
- 1 – 1,2 lít nước lọc
- 120g – 150g bột ớt Hàn Quốc
- 80g – 100g đường
- 150ml – 200ml nước mắm
- 200g – 300g muối hạt to
Cách làm kim chi cải thảo
Bước 1 : Cải thảo sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống, chẻ làm đôi hoặc làm tư. Sau đó, xát muối vào phần bẹ trắng thật đều. Bạn hoàn toàn có thể nhúng cải thảo qua nước trước để muối bám chặt hơn vào bẹ. Cứ 20 – 30 phút nên trở mặt cải 1 lần cho đến khi cải mềm dẻo hoàn toàn có thể gập mà không bị gãy là được. Sau đó, đem xả sạch cải lại với nước từ 2 – 3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ cho thật ráo nước. Chú ý, bạn không nên vắt cải vì sẽ làm cho cải bị dập nát .Bước 2 : Cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng chừng 3 cm, hành lá thái khúc khoảng chừng 3 cm. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi .Bước 3 : Làm xốt Kim chiHòa bột nếp với 1 – 1,2 lít nước, sau đó đun trên nhà bếp. Trong quy trình đun, bạn nhớ khuấy đều tay để bột không bị cháy xém ở đáy nồi. Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào khuấy tan, đun sôi lại và tắt nhà bếp, để nguội vừa. Tiếp theo, bạn cho ớt bột Nước Hàn vào khuấy đều trong 20 phút rồi đổ hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào, nhớ thêm cả nước mắm vào và trộn đều lên nhé !Bước 4 : Cho cà rốt, củ cải, hành lá vào phần xốt trên. Sau đó, thoa phần xốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo cho thật đều. Bạn nên thoa thật kĩ để hàng loạt cải đều phải thấm đều xốt .
Bước 5: Cuộn Kim chi lại rồi xếp vào hộp thủy tinh hoặc nhựa. Chú ý là nên xếp vừa đủ, không nên nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nhiều nước. Bạn để Kim chi bên ngoài nhiệt độ thường 2 – 3 ngày cho lên men rồi sau đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
Bí quyết để có món Kim chi ngon
Chỉ nên rắc muối vào cải thảo chứ không ngâm cải thảo vào nước muối. Vì nếu ngâm nước muối cải sẽ không giòn, có khi còn bị ủng, nhớt .Nên thoa xốt vào cải thảo sau 10 tiếng kể từ lúc rắc muối, vì nếu để quá lâu cải thảo sẽ bị khô, không thấm xốt, Kim chi sẽ chua nhưng có mùi hăng .Rắc đều muối hạt vào phần bẹ trắng. Không rắc vào phần lá xanh vì lá xanh rất nhanh chín, rắc vào phần lá thì lá lại chín trước bẹ, đến khi kim chi lên men thì bẹ vẫn còn hăng mà lá đã chua rất dễ hỏng .
Kim chi cải thảo khá phổ cập với vị chua thanh, giòn tan, đậm đàKim chi hoàn toàn có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác như thịt nướng, mì, canh, cơm … sẽ giúp hoàn hảo mùi vị cho bữa ăn của bạn. Với cách hướng dẫn cùng một số ít tuyệt kỹ làm Kim chi chuẩn vị Nước Hàn như trên, kỳ vọng bạn sẽ hoàn toàn có thể tự tay chế biến để chiêu đãi bạn hữu, người thân trong gia đình hoặc kinh doanh thương mại kiếm thêm thu nhập với món ăn đặc trưng này. Chúc các bạn thành công xuất sắc !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 3.68 ( 641 bầu chọn )
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mừng thử lại sau !
