CÁCH LÀM KHÔ CÁ DIÊU HỒNG MỘT NẮNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
CÁCH LÀM KHÔ CÁ DIÊU HỒNG MỘT NẮNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Cá diêu hồng vốn là sản vật mùa nước nổi của các tỉnh miền Tây từ xưa được người dân đánh bắt và chế biến thành các món ăn đậm vị Nam Bộ. Khi ăn không hết, bà con nông dân lựa chọn ướp muối rồi đem phơi thành khô để dành. Lâu dần, cách làm khô cá diêu hồng một nắng với kỹ thuật tẩm ướp công phu hơn được phát triển và trở thành đặc sản độc đáo như ngày nay.
Cách làm khô cá diêu hồng một nắng có khó không?
Thực chất, thời gian bắt đầu, khô cá diêu hồng chỉ là phương pháp chế biến để người dân dữ gìn và bảo vệ thịt cá không bị ôi thiu trong thời hạn dài. Thế nhưng, bởi mùi vị thơm ngon và dân dã đã khiến khô cá diêu hồng một nắng dần trở thành đặc sản nổi tiếng không hề thay thế sửa chữa lúc bấy giờ .
Cách làm khô cá diêu hồng một nắng không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, khéo léo và một chút tay nghề chế biến để đảm bảo hương vị đậm đà trong từng thớ thịt. Nếu có dịp thưởng thức món khô cá diêu hồng tại các vùng nổi tiếng như Bình Thạnh, Đồng Tháp, hẳn bạn sẽ không quên được sự hòa quyện tinh tế giữa sắc, hương và vị của món đặc sản này. Thịt khô giòn tan, gia vị vừa miệng, xen lẫn đó là hương nắng cháy nhè nhẹ hòa cùng sắc vàng óng ánh khiến thực khách đã ăn rồi lại muốn ăn thêm.
Bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm khô cá diêu hồng tại nhà nhưng cần lựa chọn kỹ càng từng con cá cho đến tỉ lệ trộn lẫn gia vị ướp để bảo vệ độ tươi ngon. Thời điểm tốt nhất nên làm là vào những ngày nắng gắt, không mưa hay bị khí ẩm. Nếu là Fan Hâm mộ của nhà hàng siêu thị chắc rằng bạn không hề bỏ lỡ cách làm khô cá diêu hồng một nắng để tự tay sẵn sàng chuẩn bị cho mình một mâm cơm thịnh soạn và “ hao cơm ” với đặc sản nổi tiếng này .
Cách làm khô cá diêu hồng một nắng tại nhà
Để cho sinh ra những loại sản phẩm khô cá diêu hồng khá đầy đủ cả sắc, hương lẫn vị như tất cả chúng ta vẫn thấy, người chế biến phải tỉ mỉ trong từng quy trình. Khô cá diêu hồng muốn ngon và chất lượng phải mở màn từ khâu chọn cá, sau đó đến công thức ướp gia vị và sau cuối là mang đi phơi nắng .
Các bước làm đơn cử như sau :
Chọn cá
Mỗi con cá diêu hồng cần phải bảo vệ tiêu chuẩn như sức khỏe thể chất, khối lượng ( 1 – 2 con / kg ). Cá diêu hồng khỏe mạnh là những con nhanh gọn, chưa bị ngộp nước hoặc ươn .
Sau khi chọn xong, nếu không quen sơ chế, bạn nên nhờ người bán đánh vảy, phi lê và rút xương để bảo vệ các bộ phận như nội tạng, chỉ máu được làm sạch. Khi về nhà chỉ cần ngâm nước muối với rượu trắng trong 60 phút và rửa sạch lần nữa là được .
Ướp khô cá diêu hồng
Đây là khâu quan trọng nhất trong cách làm khô cá diêu hồng một nắng tại nhà. Gia vị ướp tùy vào khẩu vị mỗi người mà có cách ướp khác nhau nhưng thường thì gồm có muối, bột ngọt, đường, tỏi, tiêu hạt đập dập, ớt tươi xay nhuyễn tạo màu cho khô, …
Phơi nắng
Bước ở đầu cuối của làm khô cá diêu hồng là mang ra ngoài nắng để phơi dưới nhiệt độ cao cho thịt cá ráo trọn vẹn. Khi phơi nắng hãy đặt phần thịt cá hướng lên trên còn phần da hướng xuống để tránh phần thịt bị dính vào mâm phơi .
Sau khi phơi cá được khoảng chừng 4 – 5 tiếng thì lật mặt lại để khô cá diêu hồng được đều màu. Ngoài ra, bạn nên dùng khăn lược hoặc vải mỏng dính để che cá lại khi phơi để tránh bám bụi hoặc ruồi bu trên thịt khô. Trong ngày phơi nắng, bạn nên lật mặt khô khoảng chừng 2 – 3 lần để phơi đều, nếu ở lườn còn đọng nước thì úp xuống để tránh gia vị không đều, phần lườn dễ bị mặn hơn các phần khác .
Đóng gói – Bảo quản
Bước sau cuối trong cách làm khô cá diêu hồng một nắng đó là đóng gói và dữ gìn và bảo vệ. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng túi nilon hoặc túi zip và dùng băng keo dán chặt lại sau đó treo lên xà nhà hoặc nơi thông thoáng hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể cho khô vào tủ lạnh khi nào cần dùng thì lấy ra .
Cách ướp khô cá diêu hồng chuẩn vị miền Tây
Như đã nói, bước quan trọng quyết định hành động chất lượng và mùi vị trong cách làm khô cá diêu hồng một nắng là ướp gia vị. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị gồm có :
- 5 kg thịt cá diêu hồng đã làm sạch và phi lê .
- 50 gram muối biển .
- 250 gram đường cát .
- 100 gram hạt nêm hoặc bột ngọt .
- 100 gram ớt tươi .
- 50 gram hạt tiêu xay nhuyễn .
- 200 gram tỏi ngâm nước trước đó 3 – 4 giờ để dễ lột .
- 50 gram bột ớt .
Sau khi sẵn sàng chuẩn bị xong nguyên vật liệu, các bạn triển khai ướp cá diêu hồng theo từng bước như sau :
Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu trên vào tô.
Bước 2: Rắc gia vị lên cá diêu hồng sau đó đảo đều để thịt ngấm gia vị và chờ trong vòng 20 phút. Lưu ý bạn cần đậy nắp lại để tránh ruồi hoặc các sinh vật nhỏ khác bò vào.
Bước 3: Sau thời gian 20 phút, thau chứa cá diêu hồng được ướp gia vị sẽ cho ra nước. Bạn hãy lấy nước đó xay với tỏi, ớt. Cách làm này mang đến cho thịt khô hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào thịt cá diêu hồng và trộn đều.
Bước 5: Để hỗn hợp cá diêu hồng đã tẩm gia vị vào tủ lạnh, nếu để bên ngoài thì phải đậy kỹ trong 120 phút – 180 phút, thỉnh thoảng bạn cũng có thể trộn lại.
Đây là cách ướp khô cá diêu hồng 100 % không phẩm màu, hóa chất mà trọn vẹn tự nhiên, rất thích hợp cho bạn làm tại nhà, vừa cung ứng được vị ngon đậm đà lại bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất người dùng .
Đến đây, khi đã có được cách làm khô cá diêu hồng một nắng chuẩn miền Tây, bạn hoàn toàn có thể thực thi chế biến các món ngon cho bữa cơm mái ấm gia đình rồi nè !
Khô cá diêu hồng giá bao nhiêu?
Giá khô cá diêu hồng trên thị trường lúc bấy giờ xê dịch từ 90.000 đồng – 150.000 đồng / 500 gram tùy vào nơi sản xuất. Có những vùng nổi tiếng làm khô sẽ có giá cao hơn vì họ có công thức gia truyền riêng bảo vệ bảo đảm an toàn, không có màu phụ gia, khiến mùi vị thêm đặc biệt quan trọng và vừa miệng, khi ăn không hề lẫn vào đâu được .
Khi chọn khô cá diêu hồng ở bên ngoài thị trường, bạn cần xem kỹ chất lượng của chúng. Hãy quan sát sắc tố của khô có bị tái nhợt quá không vì hoàn toàn có thể khô đã để lâu nên bị tái hoặc cá chết lâu trước khi làm khô. Hoặc trường hợp màu khô quá tươi cũng không nên mua vì chứa chất phụ gia, phẩm màu quá nhiều .
Sau đó, hãy ngửi thử để xem có mùi lạ không và quan sát khô có vệ sinh thật sạch chưa. Thông thường khô mới và sử dụng màu tự nhiên bằng ớt không được tươi như màu thực phẩm nhưng thịt cá trắng trong hòa cùng mùi vị tỏi ớt thơm nồng kích thích vị giác mỗi người .
Tuy nhiên, thị trường lúc bấy giờ, có rất nhiều hàng kém chất lượng, sử dụng chất phụ gia, không lường trước được thương hiệu nào uy tín. Do đó, bạn nên vận dụng cách làm khô cá diêu hồng một nắng tại nhà dù sẽ tốn công nhưng bảo vệ về mặt sức khỏe thể chất hơn. Bạn hãy thử nghĩ nếu chỉ vì một chút ít yếu tố nhỏ mà lại lựa chọn loại sản phẩm kém chất lượng để sử dụng dẫn đến rủi ro tiềm ẩn ngộ độc hoặc nguy hại đến tính mạng con người thì thật đáng tiếc. Vì vậy, đừng nên lựa chọn loại sản phẩm không rõ nguồn gốc, thà bạn tốn chút sức lực lao động và tiền tài nhưng đổi lại sức khỏe thể chất quý giá thì không hề phí chút nào .
Khô cá diêu hồng làm món gì ngon?
Chế biến món ăn từ khô cá diêu hồng có nhiều cách khác nhau. Mỗi món ăn đều đậm đà mùi vị miền Tây và tương thích với bữa cơm ấm cúng bên mái ấm gia đình .
Gỏi xoài trộn cá diêu hồng
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng :
- 1 trái xoài xanh đã gọt vỏ và thái sợi .
- 500 gram khô cá diêu hồng .
-
Rau thơm cắt nhỏ.
- Ớt trái, đường, tỏi, nước mắm, nước ấm .
Các bước tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị 1 cái thau hoặc tô đựng xoài đã bào sợi.
Bước 2: Nướng khô cá diêu hồng trên bếp củi hoặc bếp than.
Bước 3: Xé nhỏ khô và cho vào thau đựng xoài.
Bước 4: Cho ớt trái băm nhuyễn, 4 tép tỏi, 2 – 4 muỗng nước mắm, 5 muỗng nước ấm, 1 – 3 muỗng đường vào chén riêng và trộn đều hòa tan hỗn hợp.
Bước 5: Cho hỗn hợp vào thau đựng xoài và khô, trộn đều để gia vị ngấm vào. Cuối cùng là cho rau thơm lên bề mặt.
Món gỏi xoài trộn khô cá diêu hồng không thiếu mùi vị chua, ngọt, cay, mặn tích hợp với vị dai dai của thịt cá xứng danh là một trong những đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ .
Khô cá diêu hồng rim với nước dừa
Chuẩn bị nguyên vật liệu :
- 300 – 500 gram khô cá diêu hồng .
- 1 trái dừa tươi lấy nước .
- 220 ml sữa tươi có đường hoặc không đường tùy vào khẩu vị của bạn .
- Nước mắm, đường, tỏi trộn đều với nhau .
Các bước làm :
Bước 1: Chiên cá diêu hồng cho đến khi cả 2 mặt đều giòn. Cần lưu ý chiên nhanh vì khi làm khô, cá diêu hồng có ướp đường nên rất nhanh chín và dễ bị khét.
Bước 2: Xé nhỏ khô ra sau đó cho vào nồi đã đổ sẵn nước dừa và đun lửa nhỏ trên bếp.
Bước 3: Khi lượng nước đã vơi đi phân nửa nồi, bạn thêm gia vị gồm 1 – 3 muỗng nước mắm, sữa tươi, 1 muỗng đường và tỏi vào. Chờ nước trong nồi khô cá diêu hồng gần cạn nước, thịt khô kẹo lại là có thể ăn được.
Khô cá diêu hồng với nước dừa thơm phức, thịt cá dai, ngọt trộn cùng cơm trắng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người .
Khô cá diêu hồng chiên giòn
Món ăn này rất dễ làm, bạn chỉ cần cắt nhỏ khô ra. Sau đó, cho dầu vào chảo đến khi nóng thì bỏ khô vào, hòn đảo đều đến khi 2 mặt vàng ươm là hoàn toàn có thể lấy ra chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đây là món ăn yêu thích nhất của bà con miền sông nước mỗi khi đi làm về căng thẳng mệt mỏi, không còn sức nấu ăn thì hoàn toàn có thể làm nhanh một món ăn mà vẫn đáp ứng khẩu vị .
Bên cạnh những món ăn thông dụng làm từ khô cá diêu hồng, còn rất nhiều món khác như canh chua khô cá diêu hồng, gỏi sầu đâu khô cá diêu hồng hoặc làm món hấp khô cá diêu hồng cũng rất “ hao cơm ” .
Với cách làm khô cá diêu hồng một nắng tại nhà đơn thuần trên đây cùng với các món ăn dân dã nhưng không hề chê vào đâu được chắc như đinh sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy dành ra một chút ít thời hạn và thực thi triển khai ngay nhé. Chúc bạn thành công xuất sắc !
Hãy tiết kiệm thời gian bằng cách liên hệ Hotline (Zalo): 0939.312.612 để mua khô cá diêu hồng một nắng ngon – bổ – rẻ, chất lượng và an toàn trên cả nước nhé!
Nhập số di động của bạn
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn ngay
>> Xem thêm: Pham Nghia Food hoàn thành mục tiêu kép thời Covid-19
>> Xem thêm: Vì sao nên hợp tác với PHAM NGHIA FOOD
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm PHẠM NGHĨA (PHAM NGHIA FOOD)
