Hôm nay học nấu ăn trực tuyến sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo chuối bến tre cực ngon được một chuyên viên ẩm thực ăn uống từ bến tre chiia sẽ cho add nhe .
Kẹo chuối là loại kẹo thường dùng trong dịp tết, so với 1 số ít mái ấm gia đình ở nông thôn, loại kẹo này còn dùng mời khách trong lễ giỗ hay đám cưới ..
Kẹo chuối là loại đẹo được dùng khá nhiều ở nông thôn vào dịp tết.Trời cuối năm se lạnh làm những đứa con xa quê như tôi càng cảm thấy nhớ nhà một cách da diết, nhớ nồi bánh tét mẹ nấu, nhớ món kẹo mà mẹ làm vào dịp cuối năm để đãi khách và để anh em chúng tôi nhâm nhi trong những ngày tết về.
Đó là kẹo chuối, kẹo chuối được làm từ chuối xiêm chín, do ba tôi trồng, đây là một loại kẹo dân dã dẻo dẻo, dai dai, có mùi vị đặc biệt quan trọng của chuối khô, vị béo của dừa, bùi của đậu phộng, mè rang … có nhiều cách để làm loại kẹo này, ngày này nhiều người dùng chuối xiêm chín quết hoặc xay thật nhuyễn cùng 1 số ít nguyên vật liệu khác rồi khuấy trên nhà bếp. Cách này sẽ tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn và công sức của con người hơn nhiều .
Dù mất khá nhiều thời hạn cho quy trình phơi chuối nhưng mẹ tôi thì vẫn làm theo cách truyền thống cuội nguồn là dùng chuối phơi khô, chắc có lẽ rằng vì làm cách này không những bạn bè chúng tôi được ăn kẹo mà còn được ăn cả chuối phơi khô
Chuối xiêm chín mẹ tôi đem ép mỏng mảnh rồi phơi nắng, phải chọn hôm nào nắng thật ngon mới ép chuối, nếu không chuối sẽ bị hư, phơi liên tục hai ba hôm để chuối thật khô, miếng chuối vàng ươm trong thật ngon lành .
Miếng chuối ép phơi khô vàng ươm
Nguyên liệu để thực hiệm món này gồm
1 kg chuối xiêm chín đã phơi khô cắt thành từng sợi nhuyễn
Tùy vào sở trường thích nghi ăn ngọt của mỗi người mà gia giảm lượng đường thích hợp, nhưng thường 1 kg tương tự 1,2 kg đường mía
1 trái dừa khô
Mè, gừng tươi cắt sợi, đậu phộng, một trái khóm ( cũng hoàn toàn có thể là nước cốt me chín, chanh )
Chế biến món này cần một chiếc chảo to, diện tích quy hoạnh chảo rộng sẽ hấp thu nhiệt điều hơn và cũng dễ khèo chuối hơn .
Khèo chuối với lửa nhỏ
Đặt chảo lên bếp, cho đường nước cốt dừa vào chảo, chỉ vắt ít nước cốt dừa thôi vì nhiều nước sẽ mất độ béo. Sau khi đường tan và sôi vài bận thì cho khóm đã cắt nhuyễn, gừng và chuối vào chung. Lý do để khóm vào vì chất chua của khóm sẽ giúp không làm lợi đường, xào liên tục và đều tay trên bếp và cho nhỏ lửa để tránh bị khét.
Tùy vào sở trường thích nghi của từng người mà xào lâu hay mau, thích ăn kẹo hơi mềm thì xào đến khi nào cảm thấy nặng tay chuối có độ dẻo, dính lại là được, còn muốn ăn kẹo chuối dẻo hơn, thì xào lâu một chút ít và chuối chuyển sang màu nâu đen. Càng xào lâu thì kẹo càng dẻo .
Xào đến khi cảm thấy vừa lòng thì cho chảo ra khỏi nhà bếp, tiếp đó cho vani, đậu phộng rang sẳn làm sạch, và mè đã rang vàng vào .
Nguyên liệu làm kẹo là chuối xiêm.
Dùng nilon trải ra mâm có thoa dầu để chuối không bi dính, sau đó cho chuối vào, cho vani, đậu, mè rang sẳn rắc lên mặt chuối để tạo độ béo và thơm, thêm một lớp nilon cũng có thoa dầu ở trên, tùy vào ý thích của mỗi người mà cán ra dày hay mỏng mảnh. Phải đợi chuối thật nguội rồi dùng dao cắt ra từng miếng vừa ăn .
Sau khi cắt kẹo ra từng miếng nên dùng giấy kiếng hay túi nilon loại gói kẹo cắt ra từng miếng để gói từng viên kẹo. Cách làm này sẽ mất khá nhiều công phu nhưng đổi lại kẹo sẽ được giữ lâu hơn, trong thích mắt và vệ sinh hơn nhiều .
Chúc các bạn có mó kẹo chuối ngon dành cho ngày tết nhé hãy theo dõi các công thức nấu ăn ngon tại học nấu ăn trực tuyến nhé
Share this:
Thích bài này:
Thích
Đang tải …
