Chuối xanh ngào đường là món ăn đã quá quen thuộc với người dân Việt, nhất là phải kể đến lứa tuổi 8 x – 9 x những ngày tuổi thơ vẫn luôn trông ngóng và háo hức món ăn vặt “ thần thánh ” này của bà và mẹ. Có thể chuối xanh ngào đường không hề bằng bất kỳ những món ăn vặt mê hoặc với vỏ hộp đẹp mắt được bán ngoài shop, quán xá ; nhưng so với lứa tuổi 8 x – 9 x thì món chuối xanh ngào đường lại hơn bất kể món ăn vặt nào, bởi với họ đó là thước quà cả khung trời kỉ niệm tuổi thơ !
Hôm nay Bò Kho Cô Mai xin trình làng công thức làm món chuối xanh ngào đường để không chỉ lứa tuổi 8 x – 9 x hoàn toàn có thể hồi tưởng lại món ăn vặt “ lịch sử một thời ” thời xưa mà còn muốn san sẻ cho tổng thể chị em nội trợ công thức một món ăn vặt đơn thuần dễ làm mà mùi vị thì chẳng chê vào đâu được, giúp chị em kiếm được điểm với mái ấm gia đình, phát minh sáng tạo thêm một món ăn vặt lành mạnh cho các con, hoặc cũng hoàn toàn có thể dùng để mừi bè bạn đến nhà chơi chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng rất tuyệt vời !
Nào thì mình cùng vào nhà bếp cùng Cô Mai để học nhanh công thức chuối xanh ngào đường rồi còn trổ tài nội trợ chứ nhỉ chị em ơi ?
Đầu tiên, nguyên liệu của món chuối xanh ngào đường thực sự rất dễ tìm và dễ mua:
Nguyên liệu:
- 1 nải chuối tây xanh ( lưu ý là chuối xanh, chuối chín rồi không làm được đâu chị em nhé )
- 2 quả chanh
- 1 nhánh gừng tầm 100-200gr ( Nếu khẩu vị bạn không thích vị của gừng thì có thể bỏ qua bước này, nhưng nếu có gừng thì món chuối xanh sẽ thơm và ngon hơn, chị em cũng yên tâm là gừng không làm cay đâu vì chúng ta chỉ dùng phần nước cốt thôi chứ không dùng bã)
- 100gr muối ( muối hạt hay muối tinh đều được )
- Đường khoảng 300 – 400gr tuỳ vào độ ngọt của từng người
Bắt tay vào chế biến món chuối xanh ngào đường “thần thánh” thôi nào!
Bước 1:
Chuẩn bị 1 chậu nước nhỏ, vắt 1 quả chanh và cho vào chậu 50gr muối, hoà đều để muối tan.
Bước 2:
Chuối xanh mua về dùng dao gọt phần đầu và phần đuối của quả chuối. Rồi dùng dao tước hết phần vỏ đi, cho vào chậu nước .
Lưu ý : Nhớ rước sạch hết vỏ nhé. Vì nếu để sót lại vỏ khi làm xong chuối ăn sẽ bị mềm, không giòn được
Bước 3:
Sau khi tước hết vỏ thì rửa sạch chuối và lại sẵn sàng chuẩn bị 1 chậu nước mới. Rồi vắt tiếp quả chanh và cho 50 gr muối vào
Bước 4:
Sử dụng dao hai lưỡi chuyên sử dụng để thái lát chuối mỏng mảnh, không được thái dày quá kẻo khi chiên sẽ không giòn được .
Thái lát chuối xong thì ngâm trong chậu trong khoảng chừng 15 – 20 phút. Mục đích giúp cho chuối được trắng và không bị đen. Hơn nữa chuối cũng ra hết lớp nhựa còn sót .
Bước 5:
Cạo sạch vỏ gừng và thái lát .
Sau đó giã nát, càng nát càng tốt để lấy được hết tinh dầu của gừng .
Giã xong thì đổ tầm 1 bát ăn cơm nước lạnh vào gừng .
Bước 6:
Sau khi ngâm chuối đủ thời hạn, chị em vớt chuối ra rồi rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước cho sạch nhựa chuối .
Rửa nhẹ chuối kẻo gãy hết thì làm không được đẹp mắt đâu nhé!
Chuối sau khi ngâm với nước muối chanh sẽ rất trắng đẹp !
Bước 7:
Chuẩn bị 1 chảo dầu. Để dầu nóng già rồi mới thả chuối vào chiên nhé. Nhớ phải chiên ngập dầu thì chuối mới giòn .
Khi chiên chị em không cần lật lại nhiều lần hay tách từng miếng ra sợ bị dính đâu. Cứ kệ để đấy khi nào chiên chuối săn vào thì nó tự khắc tách rời từng miếng ra. Nếu còn miếng nào không tách thì lấy đũa gỡ ra nhé !
Thỉnh thoảng hòn đảo qua tý cho cháy vàng 2 mặt chuối là được. Không thiết yếu phải hòn đảo nhiều lần .
Sau khi thấy chuối đã vàng theo ý muốn thì vớt chuối ra cho vào giấy thấm dầu .
Bước 8:
Cho đường vào chảo. Sau đó đổ nước gừng vào. Rồi dùng lưới gạn lại bã gừng nhé chỉ dùng phần nước gừng thôi !
Đun lửa to cho nước đường được sôi lên. Để bay hết hơi nước đi, cho mặt phẳng chảo sủi đều toàn bọt trắng là được .
Cho hàng loạt chuối đã chiên vào chảo rồi hòn đảo đều .
Bật lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi lên phấn trắng là xong.
Lưu ý là lên phấn trắng và khởi đầu khô rồi thì tắt nhà bếp. Sau đó cho ra đĩa nhé, không là đường chảy ra như kẹo đắng đấy !
Thế là hoàn tất món chuối xanh ngào đường “ thần thánh ” với công thức rất là thuận tiện của Cô Mai rồi đây nhé !
Chúc chị em nội trợ thành công xuất sắc !
