Chè sương sa hạt lựu có sắc tố đẹp mắt được làm trọn vẹn từ các loại màu thực phẩm tự nhiên khi ăn kèm với chè có vị ngọt mát thơm lừng của nước cốt dừa lá dứa. Cùng giải nhiệt với cách làm chè sương sa hạt lựu sắc tố ngay thôi
Nguyên liệu
- 30 củ năng ( củ mã thầy)
- 400g bột năng
- 1 lon nước cốt dừa
- 150g đậu xanh tách vỏ
- Bột lá nếp, bột lá cẩm tím
- Đường trắng
- Bột rau câu con cá dẻo
Cách làm chè sương sa hạt lựu
Bước 1: Tạo màu cho củ năng
- Bột lá nếp hòa cùng với nước lọc, khuấy đều tay lọc lấy phần nước màu xanh
- Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi, lọc lấy phần nước màu tím
- Củ năng rửa sạch, gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước có vắt nước cốt chanh và 1 xíu muối để củ năng được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.
- Chia củ năng thành 2 phần đều nhau rồi đem ngâm với nước bột lấ nếp và nước bột lá cẩm tím trong từng tô riêng sao cho nước màu ngập hết củ năng đã cắt hạt lựu.
- Ngâm hạt lựu từ 2 – 3 giờ cho hạt lựu ngấm màu.
Tạo màu cho củ năng
Bước 2: Nấu thạch
- Chia gói thạch rau câu con có dẻo 25g thành 2 phần đều nhau.
- Đun sôi 1,5 lít nước cùng 100g đường khuấy đều. Nước sôi thì đổ 1/2 bột thạch vào nấu, khuấy đều tay cho bột thạch tan hết. Cho thạch ra khay, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Cho khoảng 200ml nước cốt dừa cùng 1 thìa đường, 1 chút muối với 50ml nước cho vào nồi nấu. Đun đến khi thấy sôi sủi lăn tăn thì hòa 1 thìa bột năng với chút nước cho tan rồi đổ vào khuấy cùng, đun nước cốt dừa sôi sủi lại thì tắt bếp
Sơ chế nguyên liệu làm chè
Bước 4: Đậu xanh tách vỏ vo sạch, ngâm ngập nước khoảng 2 giờ cho nở. Đem vo lại đậu sau khi ngâm rồi cho vào nồi nấu xăm xắp mặt nước cùng 1 chút xíu muối. Đậu chín cho vào cối xay cùng 1 chút đường, thêm 1 chút nước nếu khô. Cho đậu nhuyễn vào nồi nấu sôi lại thì tắt bếp đem để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh
Bước 5: Hòa bột năng với nước bột lá nếp và đường cho bột năng tan hết rồi cho vào nồi nấu, nấu nhoe lửa, khuấy đều tay đến khi bột dẻo, chín trong thì tắt bếp. Cho bột chín vào túi bơm ép bột chín xuống bát nước đá lạnh khoảng 5 phút làm bánh lọt
Bước 6: Làm sương sa hạt lựu
- Củ năng sau khi ngâm đạt thì vớt củ năng ra từng bát riêng, giữ lại phàn nước ngâm để luộc.
- Lấy bát hạt lựu màu tím lá cẩm rắc thêm bột năng vào xóc đều, sao cho bột năng làm áo bám đều quanh hạt lựu. Cho bột năng vào xóc đến khi các hạt lựu có áo tách rời nhau thì dùng rổ lược bớt bột năng thừa.
Làm sương sa hạt lựu lá nếp
- Với phần hạt lựu lá nếp cũng làm tương tự như của phần bột lá cẩm tím
- Cho từng bát nước màu ngâm củ năng vào nồi cùng nước lọc. Đun sôi nước thì thả hạt lựu vào. luộc đến khi lớp áo bột năng chín trong nổi hết lên thì vớt nhanh ra tô nước lạnh cho khỏi bị dính chùm. Làm hết màu xanh lá nếp rồi dến màu tím lá cẩm. Làm lần lượt từng màu cho không bị lẫn màu.
- Cho hạt lựu màu sắc đã nguội trộn đều với đường cho ngấm và để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.
Khi ăn múc từng nguyên vật liệu đã làm ra bát, ăn kèm với đá bào sẽ vô cùng mê hoặc. Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng nhé
