Lưu ý điều gì khi làm chân gà rút xương ngâm sả tắcSơ chế và rút xương chân gà như thế nào ?Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc khiến bạn mê mệt ngay từ cái nhìn tiên phong sẽ được Bếp Nhà Pi bật mí trong bài viết này. Xem ngay nhé !
Mẹo chọn mua chân gà ngon
Để thực hiện được món chân gà rút xương ngâm sả tắc ngon thì bạn cần biết cách chọn mua chân gà ngon là rất quan trọng. Sau đây Anhvufood sẽ hướng dẫn các mẹo để cách chọn được chân gà ngon, hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn!
- Bạn cần mua chân gà trắng hồng, không có đốm xanh, đỏ, vàng.
- Chân gà không có mùi hôi và nhớt.
- Chân gà ngon thường nhỏ và xấu, có 4 ngón cuộn vào trong. Chân gà đã nhồi nước, trở nên béo, đẹp, các ngón chân phồng lên, khi cầm vào thấy mềm, có cảm giác béo.
- Nên mua chân gà công nghiệp để làm chân gà rút xương, vì loại này thường nhiều thịt, dễ nhừ. để tách xương và ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc gồm có :
- Chân gà: 1kg
- Tắc (Quất): 250g
- Gừng tươi: 50g
- Ớt: vài trái, tùy theo khẩu vị gia đình
- Sả cây: 200g
- Ớt sừng: 2 trái
- Giấm: 200ml
- Nước mắm 25 độ đạm: 80ml
- Đường: 270g
Sơ chế và rút xương chân gà như thế nào?
Cách thực thi như sau :
- Chà xát chân gà với muối, chanh hoặc tắc để khử bớt mùi hôi. Sau đó, cắt móng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Gừng, sả, tắc, ớt, ớt sửng cũng đem đi rửa sạch.
- Bắt nồi nước lên bếp, cho thêm gừng cắt lát, sả, nước cốt tắc và 1 trái chanh cho vào nồi.
- Đun sôi rồi cho chân gà vào luộc trong 7 phút, vớt ra và ngâm vào thau nước đá khoảng 20 phút để thịt chân gà giòn hơn khi ăn.
- Công đoạn rút xương chân gà tương đối đơn giản. Khứa dọc mặt lưng từng ngón chân và xương ống, dùng tay kết hợp mũi kéo/ mũi dao bẻ từng đốt xương và xương ống ra sao cho chân gà vẫn giữ nguyên hình dáng.
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc ngon tuyệt
Sau khi rút xương chân gà xong, liên tục thực thi cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc như sau :
- Ớt sừng, ớt, sả đem cắt lát xéo. Lấy 5 trái tắc cắt lát, bỏ hạt, phần tắc còn lại cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước.
- Tiếp đến, cho đường, giấm, nước mắm và 400ml nước vào nồi. Đun lửa lớn đến khi sôi, nấu thêm 3 phút cho hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp để nguội.
- Trộn đều tắc cắt lát, chân gà, sả, nước cốt tắc, nước giấm đường đã nguội và ớt.
- Bảo quản hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý điều gì khi làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
Trong quá trình làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc, bạn cần lưu ý những điều sau đây để món ăn này thêm ngon và đậm vị:
- Nên chọn chân gà có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để tránh tình trạng mang mầm bệnh cho đường tiêu hóa vì chân gà là nơi thường xuyên tiếp xúc với môi trường bẩn.
- Luộc chân gà rồi rút xương sẽ dễ làm hơn. Thời gian luộc là 7 phút nhưng bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp. Chân gà lớn thì thuộc lâu hơn một chút, chân gà nhỏ thì có thể giảm thời gian luộc lại. Nên luộc vừa chín để đảm bảo độ giòn khi ngâm với sả tắc.
- Khi rút xương gà nên làm thật khéo léo để không bị nát, món ăn sẽ không đẹp.
- Phải để giấm đường thật nguội rồi mới đem ngâm chân gà. Vì ngâm giấm đường nóng, chân gà sẽ bị chảy nhựa và không bảo quản được lâu.
- Trong quá trình ngâm, lâu lâu trộn một lần cho gia vị thấm đều.
- Thành phẩm món chân gà rút xương ngâm sả tắc có thể ăn trong 4-5 ngày nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm muối chấm chân gà sả tắc ngon khó cưỡng
Món chân gà ngâm sả tắc có tuyệt vời hay không là nhờ muối chấm. Và sau đây là công thức làm muối từ Bếp Nhà Pi :
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chanh tươi: 1 quả
- Lá chanh: 5 lá
- Ớt tươi: 2 quả
- Muối: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Mì chính (có hoặc không đều được)
Các bước thực hiện:
- Chanh đem đi rửa sạch, cạo lấy lớp vỏ để riêng và vắt lấy nước cốt. Lá chanh và ớt rửa sạch. Lá chanh thái chỉ, ớt đem đi bỏ hạt rồi cắt lát mỏng.
- Cho muối ra bát, thêm nước cốt chanh, ớt tươi, lá chanh đã chuẩn bị, hạt tiêu rồi đánh đều lên.
Chút vị chua chua cay cay cùng vị thơm của chân gà ngâm sả tắc chắc chắn sẽ là món ăn vặt không thể cưỡng nổi – một sự kết hợp trên cả tuyệt vời.
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể chấm chân gà rút xương ngâm sả tắc với bột canh, tương ớt hoặc nước mắm pha thường thì. Dù chấm với loại nước chấm nào, chân gà sả tắc vẫn là món ăn vặt nhiều người ưa thích, từ già đến trẻ đều mê đấy nhé .Hy vọng bạn thành công xuất sắc với cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc do phân mục Góc Chia Sẻ của chúng tôi hướng dẫn. Từ nay, tha hồ làm món chân gà ngon “ rụng rời tay chân ” này đãi mái ấm gia đình và bè bạn nhé !
>>Có thể bạn sẽ quan tâm:
