Caramen là món ngon không chỉ bổ dưỡng, dễ ăn mà còn rất đẹp mắt được trẻ em và cả người lớn vô cùng yêu thích. Hơn nữa, cách làm caramen tại nhà cũng khá đơn giản mà ai cũng có thể tự tay làm được.
Chỉ từ 3 nguyên vật liệu chính là trứng, sữa và đường, nhưng qua bàn tay khôn khéo của bạn Đỗ Ngọc Bích san sẻ trên Facebook, chúng sẽ trở thành một món caramen tuyệt vời và mê hoặc. Từng phần carame vàng tươi bóng bẩy, vừa béo ngậy, vừa mềm mịn với độ ngọt vừa phải, xen lẫn chút đắng nhẹ của đường chưng chắc như đinh sẽ làm hài lòng bất kể ai .
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 400ml sữa tươi có đường
– 4 quả trứng gà ( cứ 100 ml sữa sẽ dùng 1 trứng gà )
– Sữa đặc
– 100 ml kem tươi whipping cream ( không bắt buộc phải có, và nếu có thì lượng sữa cần dùng sẽ rút xuống còn 300 ml )
– Vani tạo độ thơm
– 7 thìa ăn cơm đường cát để làm caramen
– 1/4 quả chanh
– Hộp nhỏ để đựng thành phẩm
– Nồi hấp
Các bước thực hiện:
1. Cách làm đường Caramen:
– Cho 7 thìa đường vào xoong nhỏ, thêm 5 thìa nước sôi vào và đun trên lửa vừa. Để nguyên đó, không dùng đũa quấy.
– Đến lúc thấy đường đã tan hết thì vắt nước cốt chanh vào, sau đó vặn nhỏ lửa, đun đến khi đường chuyển màu thì lắc nhẹ xoong cho đều .
– Khi phần đường chuyển sang màu nâu cánh gián thích mắt thì cho vào 1 thìa nước sôi, liên tục lắc xoong nhẹ cho đều thì tắt nhà bếp .
– Đổ luôn phần caramen này vào từng hộp nhỏ, tráng đều đáy khuôn .
– Caramen sẽ nguội dần và cứng chặt lại .
2. Cách làm phần bánh Caramen:
– Đập 3 quả trứng vào bát, đến quả thứ 4 thì chỉ lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng đi .
– Khuấy trứng tan theo chiều kim đồng hồ đeo tay ( khuấy nhẹ cho tan để trứng ko bị sủi bọt ) .
– Lần lượt cho các thành phần: 300ml sữa, 100ml kem tươi, vani, 1 muôi sữa đặc (tuỳ theo độ ngọt mình muốn) và thêm 100 ml nước sôi (bí quyết để caramen cực kỳ mịn mượt) vào 1 xoong nhỏ.
– Khuấy đều nhẹ tay hỗn hợp trên và đun ấm già lên ( không đun sôi ) sau đó tắt nhà bếp. Đổ ra một bát to .
– Dùng một cái rây, đổ phần trứng đã khuấy tan qua rây vào bát sữa to, rây sẽ lọc ra hết phần lòng trắng chưa tan .
– Rây lại phần sữa trứng một lần nữa
– Rót nhẹ nhàng phần trứng sữa vào từng khuôn đã có lớp đường caramen đông cứng, đóng thật chặt nắp lại để khi hấp hơi nước không bị vào bên trong. Nếu không có nắp hoàn toàn có thể dùng giấy bạc để bọc kín miệng khuôn .
3. Cách hấp Caramen:
– Đun sôi nồi nước hấp bánh trong lúc làm phần bánh caramen rồi tắt nhà bếp .
– Trước khi hấp mở nắp nồi ra khoảng chừng tầm 2-3 p cho bớt nhiệt, sau đó mới xếp từng hộp caramen vừa sẵn sàng chuẩn bị xong vào và đậy nắp vung lại .
– Bật nhà bếp để ở mức lửa nhỏ nhất .
– Trước khi nắp vung lại nên phủ một chiếc khăn xô lên trên miệng nồi, như vậy hơi nước trong nồi hấp sẽ lưu thông đều, hơi nước không bị đọng lại ở nắp vung và nhỏ hộp caramen
– Cẩn thận hơn nữa thì lót 1 khăn xô mỏng dính bên dưới rồi mới đặt caramen vào hấp để bảo vệ caramen không bị rỗ .
– Không nên cho nhiều nước trong nồi hấp vì như vậy lượng hơi nước bốc lên sẽ rất nhiều, nhiệt độ hấp lớn sẽ khiến trứng sữa lăn tăn sôi làm caramen bị rỗ mặt, như vậy sẽ mất đi độ mềm mịn của caramen .
– Cứ tầm 5-7 phút thì tất cả chúng ta mở vung 1 lần rồi lại nắp lại luôn để giảm bớt nhiệt độ trong nồi hấp vì nóng quá thì caremen sẽ bị rỗ mặt .
– Hấp đến khi nào lấy thử que tăm hoặc mũi dao xiên thử mà không bị dính carame vào thì lúc này caramen đã chín ( khoảng chừng 20-30 p ) .
– Sau khi caramen chín, lấy ra, để nguội nguội rồi cho vào rủ lạnh ăn dần.
Caramen sẽ là món tráng miệng tuyệt vời sau mỗi bữa ăn hoặc hoàn toàn có thể là món điểm tâm nhẹ nhàng bạn hoàn toàn có thể ăn bất kỳ khi nào trong ngày. Các bé mỗi buổi đi học về được chiêm ngưỡng và thưởng thức một cốc caramen mát lành, béo ngậy cũng sẽ vô cùng thú vị và ngon miệng. Các mẹ đảm hãy thử cách làm caramen tại nhà này nhé !
Theo V.K – Vietnamnet.vn
