NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
CÀ PHÊ KEM MẶN ĐÁ
- Cà phê Lộc Phát đặc biệt
- Sữa đặc Larosee
- Sữa tươi không đường
- Kem béo thực vật Rich’s
- Topping Gold
- Bột béo B’one hoặc bột béo Kievit
- Muối biển tạo màng vị Vani
- Bột Frappe
- Muối ăn
Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Click vào link: http://bit.ly/HocVienPhaCheVinbar ĐĂNG KÝ kênh nhấn CHUÔNG thông báo nhận video công thức HOT mới nhất từ Mrs. Nhi Vinbar mỗi tuần.
CÁCH PHA CHẾ
CÀ PHÊ KEM MẶN ĐÁ
Bước 1: Pha cà phê: Cho 20g bột cà phê Lộc Phát vào phin, dùng trụ phin ép nhẹ, cho lên trên ly, rót nước 40ml nước sôi vào lần 1 cho cà phê được nở ra, sau đó thêm 50ml lần 2, đợi cho nước chảy hết qua cà phê và xuống ly thì ta thu được 40ml cà phê.
Bước 2: Làm kem mặn: Cho vào cối đánh kem 300 ml sữa tươi không đường + 80 ml Topping Gold + 200 ml kem béo Richs + 20 ml bột Frappe + 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani + 60ml bột béo Bone + 3-5ml muối ăn.
Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 từ 2-4 phút đánh tiếp theo đánh mức số 4 từ 1-2 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và hơi cứng thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi. Cho macchiato vào chai nhựa có nắp bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Decor
Rót lượng cà phê thu được ở bước 1 vào ly nhựa 500 ml, cho vào ly 20 ml sữa đặc Larosee khuấy đều cho hòa quyện cà phê và sữa đặc, dùng máy đánh bọt cà phê đánh bông cà phê để tạo độ thơm. Cho đá vào ly tới vạch ly tiên phong ( cách miệng ly 2 cm ), rót lớp kem mặn vào ly gần đầy miệng ly. Dập miệng ly bằng màng nhựa, khi uống dùng dao rạch miệng ly 2-3 cm khi uống sẽ dốc ngược để uống cùng lúc cà phê sữa và lớp kem béo béo mặn mặn là ngon nhất .
Giá cost:
20 g cà phê Lộc Phát ( 3.2 k )
20 ml sữa đặc Larosee ( 800 đ )100 ml kem mặn ( 2.5 k )Ly, muỗng, ống hút ( 1.5 k )
>>>8k/ly 500ml
CÀ PHÊ KEM MẶN NÓNG: Dùng ly thủy tinh 200ml hoặc ly giấy, không dùng ly nhựa
Đong 15 ml sữa đặc Larosee xuống đáy ly thủy tinh, tiếp theo đánh nóng 35 ml cà phê đen đã pha sẵn ở bước 1, dùng muỗng cho từ từ cà phê lên mặt phẳng sữa đặc tạo thành lớp nước 2 tầng. Sâu đó, cho thêm 110 ml macchiato / kem mặn lên trên cùng, xịt kem mặn nhẹ tay, từ ngoài vào trong để tạo 3 lớp, rắc ít bột cacao lên mặt phẳng là hoàn thành xong .
Lưu ý: Nếu uống ngọt nhiều thì thêm 5ml sữa đặc, ngọt ít giảm 5ml sữa đặc.
Giá cost: 15ml sữa đặc (600đ) + 35ml cà phê (2.8k) + 110ml macchiato (2.7k) + ly/muỗng/ống hút mang về (1.2k) = 7.3k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Phin cà phê
- Máy đánh bọt cầm tay
- Máy đánh bột Everbest
- Cây vét bột
- Chai sốt nhựa
- Jigger
- Muỗng khuấy inox
- Máy vắt cam
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
