Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo mềm, bùi ngọt, thơm nhẹ từ nhân dừa đậu xanh. Món bánh hứa hẹn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê ngay từ lần nếm thử tiên phong. Hãy cùng Anny vào nhà bếp thử sức triển khai nhé !
A. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Gạo nếp 500 g ;– Đậu xanh 200 g ;
– Dừa sợi 200g;
– Thịt gấc 250 g ;– Nước cốt dừa 400 ml ;– Lá chuối 1 ít ;– Muối 2,5 muỗng cafe ;– Đường 170 g .
B. Các bước thực hiện
– Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và nếp
+ Đầu tiên, vo sạch gạo nếp và đậu xanh, sau đó ngâm mềm trong nước từ 3 – 4 tiếng .+ Sau khi ngâm xong, bạn đổ từng hỗn hợp ra rổ rồi để cho ráo nước .
– Bước 2: Nấu đậu
+ Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào phần đậu xanh đã ngâm, 1 muỗng cafe muối, 500 ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi sôi và nổi bọt trắng .+ Kế đến, chắt bỏ phần nước luộc đậu, sau đó cho vào 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Đậy nắp kín và nấu đậu trên lửa vừa đến khi sôi .+ Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ lửa nhỏ, liên tục nấu đến khi đậu chín mềm .
– Bước 3: Chuẩn bị lá chuối
+ Rửa sạch lá chuối, sau đó đo lá với chiều dài 28 cm, chiều rộng 16 cm rồi dùng kéo cắt thành nhiều miếng bằng nhau .+ Kế đến, trụng sơ qua nước sôi hoặc phơi nắng khoảng chừng 1 tiếng để lá được dai mềm, khi gói không bị rách nát .
– Bước 4: Xào nhân đậu xanh và tạo hình
+ Bắc chảo chống dính lên nhà bếp, cho vào 100 ml nước cốt dừa, 50% muỗng cafe muối, đậu xanh đã nấu chín mềm, 70 gr đường .+ Xào nhân đậu xanh trên lửa nhỏ đến mềm nhuyễn, sau đó bạn cho vào thêm 100 gr dừa bào sợi và liên tục xào đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo là đạt .+ Sau đó, chia đậu xanh thành nhiều phần rồi dùng tay nắn thành hình tam giác .
– Bước 5: Xào nếp
+ Bắc chảo mới lên nhà bếp, cho vào 300 ml nước cốt dừa, 1 muỗng cafe muối, 250 gr thịt gấc. Trộn đều hỗn hợp và nấu sôi trên lửa vừa .+ Khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào thêm phần gạo nếp đã ngâm mềm, 100 gr dừa bào sợi, 100 gr đường. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng chừng 5 phút cho hòa quyện rồi tắt nhà bếp .
– Bước 6: Gói bánh
+ Xếp 2 miếng lá chuối lên nhau, 2 mặt bóng quay ra ngoài. Đặt lá chuối nằm ngang, xác lập điểm giữa rồi gấp 1 bên lại thành hình tam giác. Sau đó, gấp xéo phần đỉnh nhọn của lá xuống. ( Lưu ý : Nên nhớ là bạn phải gấp xéo phần đỉnh lá nhé, không nên gấp ngang vì sẽ dễ khiến lá bị rách nát ! )+ Tiếp tục gấp đôi phần lá khởi đầu lại sao cho tạo thành chóp nhọn, lúc này bạn sẽ tạo được thành một chiếc phễu .+ Cho 1 ít nếp vào bên trong lá rồi tán đều, sau đó bạn đặt viên nhân đậu xanh vào bên trong. ( Lưu ý : Khi đặt nhân đậu xanh vào, bạn nhớ úp phần chóp nhọn vào phía bên trong nhé ! )+ Tiếp theo, cho nếp lên trên và dàn đều sao cho phủ kín phần nhân bánh. Dùng hai ngón cái gấp phần lá bánh ở giữa lại, lúc này bánh sẽ có 2 phần lá dư ở 2 bên .+ Lần lượt gấp từng bên vào bên trong để tạo thành 3 cạnh tam giác bằng nhau. Kế đến, nhét phần lá dư vào bên dưới đáy để cố định và thắt chặt bánh lại. Cuối cùng, dùng dây cói để buộc chặt bánh lại. ( Lưu ý : Dây cói khi mua về bạn nhớ trụng qua nước sôi khoảng chừng 3 lần để dây được sạch và bảo vệ vệ sinh hơn nhé ! )
– Bước 7: Luộc bánh
+ Xếp bánh ú vào nồi áp suất, sau đó đổ nước sôi vào đến khi ngập bánh. Luộc bánh trong 25 phút ở chính sách Meat Stew – lửa trung bình ( Normal ) .+ Sau khi luộc được 25 phút, nồi áp suất sẽ tự chuyển sang chính sách hâm sôi. Lúc này, bạn để yên bánh trong nồi thêm 35 – 45 phút để bánh được mềm hơn nhé !
+ Cuối cùng, vớt bánh ra thau nước lạnh cho nguội bớt rồi để ráo nước.
– Thành phẩm
+ Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh có lớp vỏ mềm dẻo, vừa ăn hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh ngọt thơm, bùi bùi, cực kỳ ngon miệng .
cách làm bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh 2Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh vừa thích mắt lại vừa dẻo mềm, bùi ngọt, thơm ngon. Hãy vào nhà bếp triển khai ngay để chiêu đãi cả nhà nhé, Anny chúc bạn thành công xuất sắc !
