Cách làm bánh rán mặn hà nội là một trong thức quà ăn vặt bằng hữu mình nói chuyện nhau “phải ăn thử” nếu ra xứ Bắc mùa đông. năm nay dịch, trời đang lạnh cũng ngại đi vi vu thế cho nên nằm nhà khám phá cách thực hiện bánh rán mặn cũng vui ha?
Nếu sài thành là thiên đường của các thứ ăn vặt chơi chơi thì Hà Nội Thủ Đô chắc là utopia của các món quà ăn chơi no thật. Nào là nem chua rán, bánh gối, bánh giò, rồi thì phở cuốn, bánh đúc, cháo sườn, … Ôi thôi là vô vàn !. Chỉ sợ những thực thần ăn không nổi, chứ không sợ thiếu món để ăn .
Tuy nhiên ăn ngoài hàng hoài cũng ngán, vậy cho nên cứ món gì ăn thử thấy ngon là alittleitalian lại tìm hiểu chế biến thử và hồ hởi share bí quyết lại với bạn ngay. bí quyết hôm nay chính là món bánh rán mặn nức tiếng, mùa đông nào thì cũng hót hòn họt ở Lý Quốc Sư.
mùi vị mùa đông xứ Bắc
Bánh rán mặn thủ đô hà nội hà nội là 1 trong những thức món ăn vặt đồng đội mình thì thầm nhau “phải ăn thử” nếu ra xứ Bắc mùa đông. năm nay dịch, trời đang lạnh cũng ngại đi vi vu vậy nên nằm nhà mày mò cách chế biến bánh rán mặn cũng vui ha?
Nếu TP thành phố sài thành là thiên đường của những thứ ăn vặt chơi chơi thì Hà Nội Thủ Đô chắc là utopia của những món quà ăn chơi no thật. Nào là nem chua rán, bánh gối, bánh giò, rồi thì phở cuốn, bánh đúc, cháo sườn, … Ôi thôi là vô vàn !. Chỉ sợ những thực thần ăn không nổi, chứ không sợ thiếu món để ăn .
tuy nhiên ăn ngoài hàng hoài cũng ngán, vậy cho nên vì thế cứ món gì ăn thử thấy ngon là Thật Là Ngon lại mày mò làm thử và hồ hởi san sẻ tuyệt kỹ lại với bạn ngay. công thức lúc này là món bánh rán mặn nức tiếng, mùa đông nào cũng hót hòn họt ở Lý Quốc Sư .
Cách Làm Bánh Rán Mặn Hà Nội
Bánh rán mặn vừa là quà vặt, vừa giúp ấm bụng. cách chế biến món này cũng đơn thuần hơn nhiều, chỉ việc làm theo thứ tự các bước sau là bạn đã chiếm hữu ngay đĩa bánh rán nóng nực chiêu đãi dạ dày rồi.
chuẩn chỉnh bị40 phút
Nấu30 phút
1 giờ
Tổng thời gian2 giờ 10 phút
Khẩu phần : 10 bánh ( 40-50 g / cái )
Calories : 341 kcal
Các nguyên vật liệu cần có làm bánh rán mặn
Vỏ bánh
- 210 g bột gạo nếp
- 30 g bột gạo tẻ
- 40 g khoai tây/ khoai lang nghiền rất hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng bột khoai lang/ bột khoai tây
- 1,5 thìa bột canh đường (20 g)
- 1 thìa cà phê muối hạt (3 g)
- 175-220 ml nước hẩm (40-50˚C)
Xem ngay 6 cách làm bánh xèo miền Bắc Trung Nam ngon và giòn lâu, làm bánh xèo bằng bột mì, bột bánh xèo, bột pha sẵn – A Litle Italia
Nhân bánh
- 150 g thịt lợn xay hoặc thịt gà, thịt bò, món ăn hải sản (tôm, cua…)
- 40 g cà rốt
- 20 g củ hành tây
- 20 g miến
- 10 g mộc nhĩ
- 50% thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu rán
Dưa góp
- 60 g su hào
- 40 g củ cà rốt
- 1 thìa súp đường kính trắng
- 50% thìa súp chanh / giấm
- 1,5 thìa súp nước mắm
- 12 thìa bột canh nước lã
- dầu chiên rán bánh
Dụng Cụ
- Nồi / chảo đế dày, sâu lòng
-
Vỉ hết dầu
- Nhiệt kế nấu ăn ( nếu có )
Cách Làm Bánh Rán Mặn Hà Nội
Bước 1: sẵn sàng chuẩn bị bột
-
Cho bột và các gia vị vào âu trộn lẫn đều. Đổ 120 ml nước từ từ vào âu, dùng tay nhồi bột nhẹ dịu.
-
Vừa nhồi vừa nêm thêm từng lượng nước đến lúc có một khối bột dẻo mịn.
-
Đậy bí hiểm bột, để nghỉ khoảng 60 phút.
-
Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 5-10 phút, vớt ra để thật ráo. thái sợi hoặc băm nhỏ tùy theo sở trường.
-
cà rốt cạo vỏ, rửa sạch sẽ, bào sợi. hành tây rửa sạch sẽ, thái hạt lựu. Thịt rửa sạch sẽ, băm nhỏ tuổi.
-
cho những toàn bộ gia vị và Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng vào âu, trộn đều và phân thành 10 nắm đều bằng nhau (~25 g/phần).
Bước 2: Gói bánh
-
sau khoản thời hạn bột nghỉ đủ, lấy ra chia thành 10 phần cân nhau (~50 g/phần).
-
Lấy phần bột, ấn dẹp và nắn rìa mỏng dính một chút ít.
-
Cho nhân vào giữa, miết vỏ áp sát phần nhân rồi gói lại. Túm mép bột thật cẩn trọng và nặn cục bột thành hình bầu dục hoặc tròn.
- Nặn bột xong xuôi thì đặt bánh lên khay, dùng khăn/màn bọc thực phẩm đậy kín mặt và để bánh nghỉ tầm 1 giờ.
Bước 3: Làm nước chấm và dưa góp
-
Su hào gọt vỏ, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch sẽ, bóp với chút muối rồi rửa cho sạch và xóc ráo nước (có thể tỉa hoa).
-
Xóc su hào và củ cà rốt với đường, ướp 30 phút và sẽ cho nước cốt chanh và muối bột vào trộn đều.
-
Cho đường và nước chanh vào hòa tan với nhau, liên tục nếm nếm thêm thứu tự nước và nước mắm.
-
sau cuối cho tỏi, ớt băm.
Bước 4: Chiên bánh – kết thúc
-
cho dầu vào trong chảo, nấu nóng lửa vừa, khi dầu mở màn hơi có bọt khí li ti ở đáy thì cho bánh vào chiên rán.
-
Thả bánh vào chiên 1-2 phút, mặt phí ngoài hơi se lại thì hòn đảo nhẹ để bánh rời nhau và không dính nồi.
-
Khi bánh khởi đầu nổi lên thì dùng đũa trở liên tục hoặc dùng muôi lỗ dằn bánh xuống để bánh luôn ngập hết dầu.
-
Khi vỏ bánh khởi đầu cứng và đổi khác sắc tố hơi vàng thì bỏ ra để ráo dầu.
-
Lúc sắp ăn, cho bánh vào chiên rán sơ lại để bánh được giòn.
-
Bánh rán dọn kèm cho nước chấm và dưa góp đã sẵn sàng chuẩn bị.
Nutrition
Khẩu phần : 50 g | Calories : 341 kcal
Bạn thử chưa?Đăng Ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
cách làm bánh rán nhân dừa đậu xanh
2.1. Các nguyên vật liệu làm bánh rán nhân đậu xanh
Phần vỏ bánh :
- 200 gram bột nếp,
- 8 gram bột tẻ,
- 40 gram đường kính trắng,
- 100 ml nước,
- 1 củ khoai lang, hoặc khoai tây
- 150 gram vừng rang, muối hạt.
Phần nhân bánh :
- 50 gram dừa nạo,
- 100 gram đậu xanh đã chà vỏ,
- muối bột,
- 100 gram đường.
2.2. chỉ dẫn cách chế biến bánh rán nhân dừa đậu xanh ngon đổi vị
- Cho bột nếp và bột tẻ vào một cái tô lớn.
- tiếp theo sau bỏ vô 40 gram đường và muối hạt vào trộn đều.
- đổ nước tô rồi trộn lẫn cho đều cho đến khi toàn bộ hổn hợp bột dẻo mịn là đc.
- Khoai lang mang luộc chín và nghiền nhỏ, cho khoai vào trộn cùng hỗn hợp, sau đó đem ủ 1 tiếng.
- Đậu xanh rửa vỏ đi rồi mang ngâm trong nước ấm để đậu mềm.
- sau đó vớt đậu xanh ra cho ráo, nấu chín và giã mịn.
- Để nhân đc ngon, Các bạn nên sên cùng với nước đường. cùng nước, đường và muối bột vào chảo nấu ở lửa vừa, hòn đảo đều tay. Khi nước đường sôi cho đậu xanh vào nồi và đảo.
- Sên đến lúc nước đường thấm vào bột đậu xanh thì cho thêm dừa nạo vào nấu khoảng 10 phút nữa rồi tắt lửa.
- dùng tay nặn phần nhân thành từng viên có kích cỡ nhỏ bằng nhau.
Sên nhân đậu xanh để gia công nhân bánh rán. Ảnh : Internet
- dùng tay nặn vỏ bột thành từng phần dẹt rồi khôn khéo cho nhân vào giữa.
- Dùng bột vê tròn lấy nhân, tránh để phần nhân bị lộ nhân ra phía bên ngoài.
- Lăn từng chiếc bánh qua vừng sẽ trợ giúp vừng bám đều vào bánh.
- Bật bếp, cho chảo lên trên nhà bếp. Cho chảo nóng thì rót dầu ăn vào.
- khi thấy dầu nóng lên thì bạn thả bánh vào chiên cho bánh chín vàng.
- Bánh chín bạn lấy ra, để hết dầu là rất hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi!
Bánh rán nhân đậu xanh rất dễ ăn hơn các món bánh khác. Ảnh : Internet
Mong muốn hướng dẫn làm bánh rán mặn ở trên sẽ khiến cho bạn làm được một món ăn vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn. Nếu như bạn có niềm đam mê với ăn uống và muốn học thêm nhiều món ăn ngon cổ xưa thì có thể xem thêm về khóa học làm bánh nước ta cổ điển của alittleitalian nhé. Chúc Các bạn thành công!
Đánh giá post
