Muốn làm bánh ngon, bên cạnh việc khéo tay, tỉ mẩn của chị em thì cũng cần biết cách chọn và phân biệt những loại bột làm bánh. Nếu chọn sai bột làm bánh, không những món bánh của bạn không được ngon, mất đi cái đặc trưng của nó mà còn hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất vì tích hợp sai nguyên vật liệu .Bạn đang xem : Bột gạo tẻ là gìChị em nội trợ hãy bỏ túi một vài kinh nghiệm tay nghề chọn và phân biệt những loại bột làm bánh để bất kể khi nào cũng hoàn toàn có thể chiêu đãi mái ấm gia đình bằng những món bánh homemade thơm ngon nhé !
1. Bột Cake flour
Đây là loại bột làm bánh được chiết xuất từ nhũ lúa mì (là phần mềm nhất của hạt lúa mì). Loại bột này được dùng nhiều để làm các loại bánh cookie, bánh ngọt và nhiều loại bánh nướng dạng mềm khác.
nhận biết những loại bột làm bánhBột cake flour có màu trắng, rất nhẹ và mịn. Do vậy chúng còn được sử dụng để làm bánh gato, bánh bông xốp, bánh quy …
2. Bột mì thường/bột mì đa dụng
Loại bột này được những chị em sử dụng liên tục trong mái ấm gia đình. Vì ” làm gì cũng được ” nên loại bột mì này được gọi là đa dụng. Hàm lượng protein trong bột mì đa dụng xê dịch khoảng chừng 10.5 – 11.5 %. Bột mì dạng thường được dùng nhiều để làm bánh bao, bánh quy, hay những loại bánh không quá mềm .
nhận biết những loại bột làm bánh
3. Bột gạo tẻ
Khác với bột nếp, bột gạo tẻ ( hay còn gọi là bột gạo ) được xay từ gạo tẻ ( loại gạo để nấu cơm ). Nếu bạn muốn nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, bánh giò … thì hãy dùng loại bột làm bánh này vì nó giúp bánh có độ mềm mịn, không bị khô .
nhận biết những loại bột làm bánh
4. Bột bánh mì
Trong số những loại bột làm bánh, thì bột bánh mì có hàm lượng gluten nhiều nhất với khoảng chừng 14 g / 1 cup bột. Loại bột này được làm từ những hạt lúa mì cứng, có tác dụng giúp bánh nở, giữ được hình dáng, cấu trúc của loại bánh mà bạn định làm .
nhận biết những loại bột làm bánh
5. Bột nếp – loại bột làm bánh quen thuộc trong ngày 3/3
Bột gạo nếp hay còn gọi tắt là bột nếp được xay từ gạo nếp ( loại gạo để nấu xôi ). Bột có màu trắng, khá mịn, không có độ nở. Là loại bột làm bánh quen thuộc để làm bánh trôi bánh chay, chè trôi nước, bánh rán …
nhận biết những loại bột làm bánh
6. Bột sắn dây
Là loại bột làm bánh được xay, nghiền, lọc từ củ sắn dây. Bên cạnh tính năng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn nhọt, hoàn toàn có thể uống sống, bột sắn dây còn được dùng để làm bánh ( bánh Kuzumochi của Nhật ). Đây là loại bột có hình dạng cục, ở thể rắn, được dùng để nấu chè ( tạo độ sánh, ngậy cho chè ) hoặc khuấy chín với đường để ăn .
nhận biết những loại bột làm bánh
7. Bột làm bánh dạng bột mì nguyên cám
Loại bột này có màu sẫm, không mịn như các loại bột nếp hoặc cake flour. Thường được dùng để làm bánh mì đen, bánh mì sanwitch.
Xem thêm : Cách Nấu Thịt Đông Ngan Ngon, Đậm Đà, Đúng Vị Ngày Tết, Cách Làm Thịt Ngan Nấu Đông Ngon Chuẩn Vị
nhận biết những loại bột làm bánhMuốn bánh có độ dẻo, dai và ngon nhất, khi làm bánh bằng bột mỳ nguyên cám, bạn nên trộn với một chút ít bread flour ( loại bột mì có hàm lượng protein cao ) .
8. Bột đao/bột năng
Không còn lạ lẫm với những mái ấm gia đình người Việt, bột năng vừa là loại bột làm bánh vừa dùng để nấu chè, vừa là nguyên vật liệu chính trong món chân trâu quen thuộc. Bột năng hay còn gọi là bột đao được làm từ củ khoai mì, có hiệu quả tạo độ sánh, tăng độ dai, dính cho món ăn. Các loại bánh được làm từ loại bột này là : bánh củ năng, bánh tôm, bánh bộc lọc …
nhận biết những loại bột làm bánh
9. Tinh bột bắp (ngô)
Đây cũng là một trong những loại bột làm bánh hỗ trợ, được thêm vào những công thức làm bánh theo một tỉ lệ nhất định .
nhận biết những loại bột làm bánhTinh bột ngô có màu vàng nhạt, thường được thêm vào để giúp bánh mềm, mịn hơn .
10. Bột khoai tây
Được chiết xuất từ những củ khoai tây, bột khoai tây được cho vào quy trình làm bánh giúp tạo độ nhẹ cho bánh. Một vài loại bánh được làm từ bột khoai tây phải kể đến như bánh rán vừng, bánh mochi Nhật .
nhận biết những loại bột làm bánhLoại bột làm bánh từ khoai tây cũng được sử dụng nhiều trong quy trình làm bánh mochi, bánh rán vừng …
Kiến thức bỏ túi
– Cách dữ gìn và bảo vệ bột : bột làm bánh cần được dữ gìn và bảo vệ ở nơi khô thoáng, đựng trong lọ / hộp kín. Nếu dữ gìn và bảo vệ tốt thì những loại bột hoàn toàn có thể sử dụng trong vòng 6 tháng .- Nếu muốn bột mịn và thoáng khí, nên lọc qua rây .
– Nếu bạn là một tay “không chuyên” về làm bánh, khi lấy bột hãy dùng cup hoặc tablespoon, còn nếu đã làm quen rồi thì bạn có thể dùng cân để đo lượng bột.
Chọn đúng bột làm bánh sẽ giúp món bánh homemade của bạn đạt thành phẩm đúng theo yêu cầu đấy nhé!
Có thể bạn chăm sóc :
Cách Phân Biệt Bột Nở Muối Nở Và Men Làm Bánh Bạn Cần Phải Biết Rõ Bột nở (Baking powder) là một chất gây nở thường được dùng trong các công thức bánh bông. Giữa baking powder và baking soda đều là 2 chất gây nở, tuy nhiên baking powder bao gồm cả baking soda trong đó. Baking soda thường dùng trong các công thức mà thành phần có bao hàm các nguyên liệu có tính acid như thơm, chanh, xoài…
Bánh bột lọc xứ Huế Huế có những món “ ăn chơi ” mà người dân địa phương cũng như nhiều khách thập phương ai cũng “ mê ” như bánh bèo, bánh canh, cơm hến … Và hẳn nhiều hành khách sẽ luôn nhớ về Huế với món bánh bột lọc dân dã. Cách Phân Biệt Bột Nở Muối Nở Và Men Làm Bánh Bạn Cần Phải Biết Rõ Bột nở ( Baking powder ) là một chất gây nở thường được dùng trong những công thức bánh bông. Giữa baking powder và baking soda đều là 2 chất gây nở, tuy nhiên baking powder gồm có cả baking soda trong đó. Baking soda thường dùng trong những công thức mà thành phần có bao hàm những nguyên vật liệu có tính acid như thơm, chanh, xoài … Biến tấu với món bánh mì sandwich ngọt Để trộn hỗn hợp bột bánh mì bơ sữa, ta cho vào tô những nguyên vật liệu khô gồm 370 g bột mì, 5 g muối, 30 g sữa bột, 70 g đường, 7 g men nở ( loại men không cần kích hoạt ), trộn đều. Cho tiếp 30 g bơ, 120 ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi cho phần Tazhong đã làm ở bước trên vào. Đập 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp bột .
