Bột bánh dẻo là loại bột đặc biệt có thể sử dụng ngay mà không cần xử lí qua nhiệt độ, bột bánh dẻo là gì, cách làm bột bánh dẻo ra sao, có bao nhiêu loại bột bánh dẻo và mua bột bánh dẻo ở đâu? Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tìm hiểu chi tiết hơn nhé.
Bánh dẻo được xem là tên gọi của một trong hai loại bánh trung thu đặc biệt quan trọng của người Nước Ta : bánh nướng và bánh dẻo. Bánh dẻo sau khi làm hoàn toàn có thể được chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay mà không cần giải quyết và xử lý bánh qua nhiệt độ. Với những nguyên vật liệu và sắc tố, hình thức đẹp mang lại sự đặc trưng riêng của bánh dẻo được phối hợp cùng với những chiếc bánh khác như bánh trôi, bánh dày … bộc lộ niềm tự hào dân tộc bản địa .
Bánh trung thu dẻo cùng với bánh trung thu nướng thể hiện sự hài hòa đất trời
Không có tài liệu đúng mực nào ghi lại nguồn gốc và sự sinh ra của chiếc bánh trung thu và chiếc bánh dẻo hay ngày tết Trung thu. Chỉ biết rằng chiếc bánh Open với một mong ước cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng được bội thu của những người nông dân. Cùng với bánh trung thu nướng, bánh dẻo được bày cùng nhau trên mâm cỗ để bộc lộ ý nghĩa hòa giải của đất trời .
Để có thể hiểu hơn về chiếc bánh dẻo, chúng ta cùng tìm hiểu bột bánh dẻo là gì, cách làm bột bánh dẻo như thế nào và có thể mua bột bánh dẻo ở đâu?
Bột bánh dẻo là gì?
Bột bánh dẻo là một loại bột khá đặc biệt, khi làm bánh không cần xử lí qua nhiệt độ và có thể sử dụng ngay sau khi đã được đóng bánh. Bột dẻo chính là loại bột nếp được làm từ bỏng nếp sau khi đã được rang chín, người ta đem đi nghiền thành một thứ bột mịn, có màu trắng và thơm lừng mùi gạo nếp.
Bột bánh dẻo được sử dụng làm bánh trung thu và một số loại bánh khác
(Ảnh: Internet)
Tuy cách làm của loại bột này khá đơn thuần, tuy nhiên bạn sẽ khó khăn vất vả trong việc tự làm ra bột bánh dẻo bởi nếu không có kĩ thuật bạn sẽ làm bột nếp bị ngả màu và bánh không còn giữ được màu trắng tinh khôi vốn có. Lưu ý khi mua bột bánh dẻo bạn nên hỏi kỹ người bán bột loại bột dẻo đã được rang chín hay chưa, nếu như loại bột chưa rang chín sẽ dễ khiến bạn bị đau bụng .
Xem thêm: Bột báng là bột gì ?
Các loại bột bánh dẻo thông dụng
Chúng ta hoàn toàn có thể tìm thấy 3 loại bột bánh dẻo thông dụng nhất trên thị trường :
Bột truyền thống: Đây là loại bột truyền thống của người miền Bắc, loại bột này thơm ngon mùi nếp rang mà không cần sử dụng đến mùi thơm của hoa bưởi. Bột này khi làm bánh thường có mùi thơm hấp dẫn và đậm hương vị truyền thống của chiếc bánh miền Bắc. Tuy nhiên loại bột này có màu hơi ngả đục. Bạn tìm loại bột này với tên: Bột làm bánh dẻo nhé.
Bột bánh đẻo miền Nam: Đây là loại bột bánh dẻo làm từ miền Nam, với màu trắng đẹp mắt. Thích hợp dùng làm bánh cho quà biếu. Tuy nhiên khi làm bánh không được thơm ngon như bột bánh dẻo miền Bắc nên sẽ thơm nhiều hương hoa bưởi hơn. Bột này bạn tìm mua với tên: Bột bánh dẻo Sanh Ký nhé.
Bột bánh dẻo sên nhân: Được xem là loại bột nếp dẻo đã được rang chín nhưng lại không sử dụng làm bột bánh mà lại dùng để sên những loại nhân cho bánh trung thu giúp nhân bánh ráo bớt đi lượng dầu và không bị xuống lớp dầu trong quá trình đóng bánh.
Bột bánh dẻo còn được sử dụng làm một vài loại bánh khác ( Ảnh : Internet )
Cách làm bột bánh dẻo
Như ở trên mình đã ra mắt bột bánh dẻo với nguyên vật liệu chính là nếp rang. Tuy nhiên chúng cần phải qua rất nhiều quy trình mới trở thành loại bột bánh dẻo cho tất cả chúng ta sử dụng. Thông thường làm bột bánh dẻo qua những quy trình như sau :
Công đoạn 1: Sơ chế gạo nếp
Gạo nếp thực thi vo kĩ, đãi sạch những tạp chất qua nhiều nước rồi để cao cho ráo hết nước. Sau đó cho lên nhà bếp rang, triển khai rang vừa lửa đủ cho chảo nóng lên là được. Rang gạo nếp nên rang đều tay để gạo không bị cháy. Khi gạo có màu vàng thì được, cắn thử thấy giòn và hơi cứng thì gạo lúc này đã chín .
Lưu ý: Ở công đoạn này nên cho chảo nóng vừa lửa bởi gạo nếp rất dễ chín, khi cho gạo vào rang nên cho từng ít một để gạo được chín đều và không bị cháy. Không được cho thêm dầu mỡ vào chảo nhé.
Công đoạn 2: Thực hiện xay bột
Đối với quy trình này tất cả chúng ta cần sự trợ giúp của máy xay bột, máy xay bột sẽ giúp tất cả chúng ta thu được loại bột mịn đều .
Công đoạn 3: Trộn bột
Thực hiện trộn bột bánh theo công thức thật khéo tay. Chúng ta triển khai trộn bột theo những công thức 1 : 1 tương ứng với đường và nước. Trộn nước đường và bột bánh với tỉ lệ 2 : 1. Thông thường 300 g nước đường thì cho thêm 20 ml dầu ăn và 10 ml tinh dầu bưởi để có được loại bột ngon nhất .Hoàn thành mẻ bột bánh ngon thật ra không quá khó như triển khai làm những chiếc bánh nướng, khi bánh nướng thường triển khai qua những quy trình hấp thụ nhiệt. Nếu như không đúng nhiệt độ bánh sẽ dễ hỏng. Nhưng so với chiếc bánh dẻo bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ những quy trình giải quyết và xử lý nhiệt độ bởi bánh hoàn toàn có thể sử dụng được ngay. Tuy quy trình làm bột bánh khá phức tạp, tuy nhiên đổi lại bạn sẽ có một mẻ bánh nhanh gọn sau khâu đóng bánh .
Mua bột bánh dẻo ở đâu?
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua những loại bột bánh dẻo ở những shop bán dụng cụ và nguyên vật liệu làm bánh, hoặc hoàn toàn có thể mua ở những nhà hàng lớn. Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 1 số ít địa chỉ shop dưới đây :
Vana shop: Cửa hàng có 4 địa chỉ: 164 Kim Ngưu, Hai Bà Trưng; ngõ 72 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa; 251 Vũ Tông Phan (Khương Trung), Thanh Xuân; 305 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy;
Beemart: Cửa hàng có các địa chỉ: số 5 ngõ 26 Nguyễn Khánh Toàn; số 6 ngõ 68 Quan Nhân; 246 Lò Đúc, Hai Bà Trưng; 102 Võ Thị Sáu, Quận 1, TP. HCM. ĐT: 1900.636.546
Bánh ngon: Địa chỉ: số 66 ngõ 16 Hoàng Cầu, Hà Nội.
Baker land: Địa chỉ: 26 Bích Câu, Quốc Tử Giám, Đống Đa, HN và 27B nguyễn Thông, P7, Q3, HCM.
Bạn nên chọn khu vực uy tín để mua được những nguyên vật liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng, có nguồn gốc nguồn gốc, thành phần bảo đảm an toàn, hạn sử dụng rõ ràng nhé ! Hi vọng với những thông tin trên đây bạn sẽ có thêm kỹ năng và kiến thức về nguyên vật liệu làm bánh bột bánh dẻo và cách làm bột bánh dẻo. Chúc bạn thành công xuất sắc !
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
