Với những Fan Hâm mộ trung thành với chủ của ẩm thực ăn uống Nước Hàn, việc thủ sẵn một chai Gochujang tại nhà là điều không hề thiếu để chế biến bibimbap, bánh gạo cay, gà xào cay, gà nướng cay, thịt viên cay, …
Vậy nhưng bạn đã biết hết công dụng cũng như cách kết hợp Gochujang với những món ăn khác chưa ?
Giới thiệu đôi nét
Trong nhà hàng truyền thống lịch sử của người Nước Hàn, tương ớt Gochujang là nguyên vật liệu không hề thiếu để tạo nên những món cay trứ danh của quốc gia này. Một ít ớt bột cùng mạch nha, bột gạo, bột lúa mạch, bột đậu tương, muối … đủ sức thử thách năng lực ăn cay của bất kỳ ai. Vậy nên để chế biến món ăn đúng chuẩn người Hàn, đừng quên cho thêm 1 ít tương ớt đặc biệt quan trọng này những bạn nhé !
Người ta bảo ăn cay dễ nghiện quả không sai, những người thích ăn cay chỉ muốn thử thách năng lực của mình mãi. Người ta không biết nguyên do vì sao, nhưng vị cay thật sự kích thích vị giác bất kể kẻ nào chạm chân đến “ nhà thời thánh ” này. Đôi lúc chỉ cần hơi thiếu cái vị “ chua ngoa ” đó thôi cũng khiến người ta cảm thấy nhàn nhạt không ngon miệng rồi .
May thay những kẻ sành ăn cay đã kể lại được 4 nguyên do họ thường dùng ớt Gochujang rồi .
- Dùng như gia vị
Như đã kể ở trên, vị cay như một chất kich thích cực mạnh, có tính năng khiến món ăn đậm đà hơn. Với những ai thích ăn cay, thật quá khó khăn vất vả với một bữa ăn chỉ toàn mùi vị nhẹ nhàng của rau và thịt .
Với những người bận rộn như học viên hoặc giới văn phòng, không có thời hạn để nấu nướng công phu. Chỉ cần bữa ăn với hàng tá nguyên vật liệu tìm thấy trong tủ lạnh như trứng, thanh cua, rau bina, rong biển, thịt bò, … là có một bữa ăn no rồi. Tất nhiên bấy nhiêu chưa thể gọi là đủ, một chút ít ớt siêu cay Gochujang ở mặt phẳng rồi trộn đều khi ăn hoàn toàn có thể làm mê hoặc bất kỳ kẻ nào, dẫu là người sành ăn hay người quá bộn bề, một tô cơm với đủ thứ món ăn cùng vị ớt cay cũng đủ làm người ta mãn nguyện .
- Ướp thịt nướng
Không thể không nhắc đến loại gia vị này trong những món nướng truyền thống lịch sử của người dân Nước Hàn như gà nướng cay, thịt viên cay, gà cay bỏ lò. Vị thơm thơm, bùi bùi của thịt nướng cộng với mùi vị cay đậm đà nơi đầu lưỡi khiến không ai nỡ chối từ. Miếng thịt bên ngoài được phủ một lớp màu nâu đỏ đặc trưng của những món nướng tẩm ớt, khi cắt ra, lớp thịt bên trong có màu hồng nhạt, vẫn giữ nguyên độ tươi ngon như lúc đầu .
Với món gà nướng cay, chỉ sau từ 20 đến 30 phút trên nhà bếp, bạn hoàn toàn có thể rưới tương ớt lên gà, sau đó lắc đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Với món viên cay, vẫn là thịt heo xay nhuyễn, sau đó trộn đều với gia vị trong đó có ớt. Những viên thịt sau khi đem lên lò nướng có hình thù thật đẹp mắt .
Món gà cay bỏ lò tốn nhiều thời hạn thực thi hơn. Mất 30 phút để gia vị ngấm vào thịt, sau đó tốn thêm 30 để nướng, nhưng bù lại, chiêm ngưỡng và thưởng thức vị tiên phong thì không gì sánh bằng .
- Nấu canh kim chi
Ở xứ Hàn, kim chi quá chua được dùng làm canh kim chi, đây là loại thực phẩm rất phổ cập được nhiều người yêu thích. Có đến 4 loại canh kim chi với thành phần, công thức khác nhau, nhưng một nguyên vật liệu quan trọng không khi nào thiếu trong bát canh nóng giãy chính là Gochujang .
Bạn đã khi nào chiêm ngưỡng và thưởng thức canh kim chi nực nội, khói bốc lên nghi ngút mà trong đó, màu đỏ của ớt chiếm phần đông diện tích quy hoạnh tô canh chưa, chỉ đến khi gấp đến những nguyên vật liệu bên trong, bạn mới nhận ra đó là đậu hủ, thịt ba chỉ, bạch tuộc, ngao, thịt bò, ….
- Thuốc giải cảm
Nhiều người chưa biết đến hiệu quả giải cảm của của ớt Gochujang, đây là bài thuốc dân gian được nhiều người Nước Hàn vận dụng lúc bấy giờ. Vị cay nồng của ớt rất tốt cho người bệnh, nhanh ra mồ hôi, ý thức sảng khoái .
Với những người không quen ăn cay, ắt hẳn đây sẽ là thử thách khó nhằn, tuy nhiên một khi đã nghiện bạn khó lòng mà từ bỏ việc thêm ớt vào trong mỗi bữa ăn.
