Mấy năm trở lại đây, bánh Trung thu nhân trứng muối chảy Hồng Kông là món cực kỳ hot mỗi dịp Trung thu. Món bánh này khác gì bánh kiểu Việt và cách làm bánh Trung thu lava như thế nào?
1. Bánh Trung thu lava là gì?
Bánh trung thu lava, hay còn gọi là bánh trung thu trứng chảy, bánh kim sa trứng muối. Về thực chất, bánh có vỏ giống bánh nướng truyền thống cuội nguồn của Nước Ta, nhân bên trong là trứng muối chảy. Nhưng nó cũng không giống bánh trung thu trứng muối thường thì. Khi cắt bánh ra, nhân trứng muối sẽ chảy vì được làm ở dạng sệt, vô cùng kích thích vị giác lẫn thị giác. Bánh trung thu nhân trứng chảy lava có nhiều biến tấu, nhưng nổi tiếng nhất, vị ngon hơn cả là bánh làm theo kiểu Hồng Kông .
Nhân vật chính làm nên hương vị chính là nhân trứng quyện cùng kem sữa sánh mịn, béo ngậy. Bọc ngoài trứng muối thường là một lớp đậu xanh bùi bùi, không quá ngọt. Cùng với vỏ bánh vàng ươm thơm nức cũng một màu vàng quyến rũ, ngay từ ngoại hình thôi cũng đủ để hấp dẫn chúng ta rồi. Lên mạng, bạn sẽ không khó để thấy những review bánh trung thu lava khen nức nở từ những ai đã thưởng thức. Cũng không phải tự nhiên mà món bánh này rất hot trong mấy năm qua và đến mùa Trung thu năm nay vẫn không hạ nhiệt.
Vào dịp Trung thu, lúc bấy giờ nhiều người đã thấy nhàm chán với chiếc bánh truyền thống cuội nguồn. Vậy tại sao tất cả chúng ta không đổi vị khác lạ hơn với bánh trung thu lava ? Với thành phần nguyên vật liệu không rẻ với cách làm cầu kỳ, đây cũng là một món bánh sang chảnh, hạng sang hơn so với bánh trung thu thường. Vậy nên đem đi biếu khuyến mãi ngay cũng là một gợi ý tuyệt vời .
2. Bánh Trung thu Lava mua ở đâu
Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy yên cầu công thức chuẩn mới đúng vị. Vậy nên hãy ưu tiên tìm đến những tên thương hiệu bánh lớn, có uy tín, được nhiều người yêu thích. Một số tên thương hiệu gợi ý cho bạn là Lava Custard, Hong Kong MX Mooncakes, … Hiện nay, bánh trứng chảy chuẩn Hồng Kông đa số đều là hàng nhập khẩu từ chính nước bạn. Vì vậy giá tiền của chúng cũng không rẻ, khoảng chừng từ tối thiểu 100.000 đồng / chiếc. Một số tên thương hiệu bánh Việt cũng đã sản xuất loại bánh này với Chi tiêu phải chăng hơn. Ngoài ra, mua bánh tươi handmade cũng là một lựa chọn bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm .
3. Cách làm bánh trung thu Lava
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân trứng muối
- Lòng đỏ trứng muối
- Bột custard
- Bột sữa
- Bơ nhạt
- Sữa đặc
Phần nhân đậu xanh
- Đậu xanh
- Dầu thực vật hoặc dầu dừa
- Đường trắng
- Bột custard
Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng
-
Trứng gà
- Bột custard
- Nước đường bánh nướng
- Dầu ăn
3.2 Cách làm bánh trung thu lava trứng muối từng bước
-
Bước 1: Làm nhân trứng muối tan chảy
Để bơ nhạt ở nhiệt độ phòng và cắt nhỏ. Làm chín lòng đỏ trứng muối bằng cách hấp hoặc nướng. Lấy một tô lớn để trứng muối tán nhuyễn, bơ và bột custard, bột sữa. Trộn đều hỗn hợp với nhau. Đến bước cuối từ từ đổ sữa đặc vào rồi trộn tiếp. Nên lọc hỗn hợp một lần cuối qua rây để thật sánh mịn. Chia nhỏ hỗn hợp vào những khuôn nhỏ ( khoảng chừng 10 g ), để vào tủ lạnh ngăn đá tối thiểu 6 tiếng .
-
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh đến khi đậu nở, rửa sạch với nước. Nấu đậu xanh chín rồi xay nhuyễn bằng máy xay. Lọc đậu xanh qua rây mịn rồi sên như với cách làm bánh trung thu truyền thống lịch sử thông thường. Sên trên chảo chống dính với chút dầu ăn và đường. Đến khi đậu xanh đã dẻo mịn, không dính thành chảo và nguội thì cho bột custard vào, trộn cho đến khi mịn. Chia mỗi phần nhân khoảng chừng 25 g. Bọc nhân lại với màng bọc thực phẩm để không bị khô .
-
Bước 3: Làm vỏ bánh
Cách làm bánh Trung thu lava phần vỏ về cơ bản cũng làm giống bánh nướng quen thuộc. Bạn đổ bột mì, bột custard vào tô lớn trộn đều. Cho dầu ăn, lòng đỏ trứng cùng nước đường bánh nướng vào. Trộn và nhồi bột đến khi dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng chừng nửa tiếng .
-
Bước 4: Gói bánh
Đầu tiên cần gói nhân bánh trước. Dàn dẹt lớp đậu xanh trên tay, cho trứng muối vào và nhanh tay gói lại để không bị lẫn hay chảy nhân. Sau đó gói vỏ bánh, mỗi vỏ khoảng chừng 15 g. Ấn dẹt bột bánh và cho nhân vào, bọc kín những phần. Để vào khuôn bánh trung thu và đóng bánh .
-
Bước 5: Nướng bánh
Bật trước lò nướng khoảng chừng 10 – 15 phút để lò nóng. Cho bánh vào nướng 10 phút ở 165 độ C. Nhiệt độ này thấp hơn một chút ít so với bánh nướng thường thì để nhân trứng muối lava bên trong không bị bục ra. Lấy bánh ra và phết hỗn hợp lòng đỏ trứng – dầu ăn lên mặt bánh tạo màu vàng. Nướng tiếp bánh 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp tục phết bánh lần 2. Nướng lần cuối 8 phút ở 200 độ C.Cách làm bánh Trung thu lava cầu kỳ nhưng thành quả thì chắc như đinh rất xứng danh. Hãy đổi gió trong dịp Trung thu sắp tới với món bánh cực xịn xò, ngọt ngào và mê hoặc này nhé !
ĐI CHỢ VINMART – MUA BÁNH TRUNG THU NHÉ!
Xem thêm bài viết tương quan :Bánh Trung thu trứng muối tan chảy kiểu Đài Loan có ngon không ?Học một lần nhớ mãi : Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật, kiểu Đài Loan
