(Trưa ăn quên chụp nên lấy tạm ảnh mạng. Đĩa đậu gà nhà mình cũng vàng như này đây)
Nhà còn 1 ít đậu gà, để lâu sợ hỏng nên làm thêm một ít đậu phụ từ đậu gà luôn. Nghe bảo tốt cho người bị bệnh tuyến giáp như bố mình. Công thức mình tham khảo từ cô Liên Ròm chuyên chia sẻ món chay ngon. Mình có cho thêm yến mạch và ít gia vị cho đậu thơm và dễ ăn hơn.
Nguyên liệu:
- 200g đậu gà khô
- 530ml nước lọc
- 1 tbsp yến mạch
- 1/2 tsp muối
- 1/4 tsp tiêu
- 1/4 tsp bột nghệ
Cách làm:
- Đậu gà ngâm nước qua đêm. Lột hết vỏ ngoài ra thì thành phẩm đậu phụ sẽ béo mịn hơn.
- Cho vào máy xay đậu gà đã ngâm và lột vỏ + 1 tbsp yến mạch (dạng bột hay cán gì cũng được) + 530ml nước lọc. Bật máy xay nhuyễn.
- Lọc bã qua 1 cái rây hoặc tấm vải màn. Mình sẽ dùng phần nước để làm đậu phụ, còn phần bã mình cất tủ lạnh hôm sau làm món khác.
- Bắc nồi nước đậu gà lên bếp ở lửa vừa. Thêm muối + tiêu + bột nghệ. Nấu trên lửa vừa và nhỏ trong vòng 10 phút thì nước sẽ dần đặc lại. Nhớ nấu đủ 10p nha bạn. Đảo đều liên tục khi nấu tránh cháy đáy nồi.
- Sau 10 phút, tắt bếp, đổ hỗn hợp còn nóng vào khay có quét dầu.
- Để ở nhiệt độ phòng đến khi hỗn hợp nguội hẳn rồi mới bỏ tủ lạnh ngăn mát. Khoảng 3 tiếng sau lấy ra cắt miếng và chế biến như đậu phụ thường.
- Mình chiên đậu bằng AF, trước khi chiên có quét 1 lớp dầu olive mỏng và lót giấy nến ở dưới.
- Thành phẩm đậu chiên vàng giòn, trong thì mềm thơm thơm nữa.
Món đậu phụ từ đậu gà này không béo bằng đậu phụ từ đậu nành chúng ta hay ăn. Nhiều người không quen ăn sẽ không thích. Tuy nhiên, mình thấy thêm gia vị vào làm đậu bùi và thơm, dễ ăn hơn. Em trai mình kén ăn mà cũng thích lắm!
Hôm nay dịch dã nên hàng quán ở quê đóng cửa hết, cũng chẳng còn rau củ gì mà bán. Thế nêm rằm tháng Bảy mình chỉ nấu một mâm cơm chay đơn giản thôi. Thấy may mắn vì gia đình vẫn đang khỏe mạnh. Không biết ở chỗ các anh chị em nhà mình thì thế nào?
