Cách làm tiramisu không cần whipping cream

Là món ăn cổ xưa của Ý, tiramisu thuận tiện chinh phục được những giá trị tinh hoa nhất trong nhà hàng siêu thị. Không quá cầu kỳ, vẻ đẹp của tiramisu hoàn toàn có thể thuận tiện nhận thấy nhờ sự tích hợp của những nguyên vật liệu tưởng chừng như rất đơn thuần : cafe, rượu, kem, bánh sâm-panh ,Nội dung chính

• Nguyên liệu làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển
• Nguyên liệu cốt bánh để làm tiramisu:
• Nguyên liệu phần kem để làm tiramisu:
• Cách làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Mỗi một miếng bánh của tiramisu, người ăn trọn vẹn bị đốn gục với sự tích hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất của những nguyên vật liệu tưởng-chừng-không-liên-quan nhưng lại đem đến mùi vị tròn đầy đặc trưng mà hiếm có món ăn nào hoàn toàn có thể phá vỡ được .

Không chỉ thu hút với hương vị hoàn hảo, tiramisu còn được các tín đồ làm bánh yêu thích bởi công thức nấu khá đơn giản, lại còn không cần phải dùng đến lò nướng.

Mặc dù tiramisu rất thuận tiện, nhưng không phải ai cũng biết cách để tạo nên mùi vị tuyệt đối trong từng miếng bánh. Vậy, hãy cùng Bepcaocao mày mò các làm bánh tiramisu truyền thống cuội nguồn đơn thuần nhưng vẫn giữ được mùi vị tuyệt vời và hoàn hảo nhất nhất nhé .Cùng tìm hiểu cách làm bánh tiramisu truyền thống nhéMục Lục

• Nguyên liệu làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển
• Nguyên liệu cốt bánh để làm tiramisu:
• Nguyên liệu phần kem để làm tiramisu:
• Cách làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Nguyên liệu làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Thật ra, bạn chỉ cần gõ từ khóa cách làm bánh tiramisu trên các công cụ tìm kiếm, sẽ có hàng triệu lượt hiệu quả trả về khác nhau. Như vậy, so với tiramisu, có rất nhiều cách làm khác nhau, tùy thuộc từng đầu bếp, và mùi vị bánh tiramisu cũng rất phong phú. Hiện nay, có rất nhiều món bánh tiramisu biến tấu hoàn toàn có thể kể đến như : tiramisu dâu, tiramisu trà xanh, tiramisu xoài, Tuy nhiên, để hoàn toàn có thể cảm nhận được mùi vị tuyệt vời nhất của bánh tiramisu, một chiếc bánh truyền thống cuội nguồn là tương thích nhất .Một phần bánh tiramisu sẽ được chia thành 2 phần : phần cốt bánh và phần kem

Nguyên liệu cốt bánh để làm tiramisu:

Bánh sampa ( ladyfinger / savoiardi )Cà phê đen 40 ml hoặc 2 gói cafe hòa tanRượu rum 20 ml tương tự 1 hoặc ½ TbspChiết xuất vani 3 ml tương tự ½ tbspĐường 50 g tương tự 1 Tbsp

Nguyên liệu phần kem để làm tiramisu:

Phô mai tươi mascarpone ở nhiệt độ phòng : 200 gramĐường 70 gramKem tươi ( whipping cream ) 35 40 % béo : 300 ml để lạnhRượu rum 15 mlChiết xuất vani 5 ml

Một số lưu ý nhỏ:

Trong trường hợp bạn không có phô mai tươi mascarpone, bạn có thể thay thế bằng cream cheese. Tuy nhiên, creamcheese không được đánh giá cao bằng mascarpone vì ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của tiramisu. Nếu không tìm được phô mai tươi mascarpone, bạn có thể tham khảo cách làm mascarpone tại nhà ở đây.

Mascarpone là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của tiramisuBản thân mình đã từng làm tiramisu bằng creamcheese, tác dụng vẫn khá ổn, tuy nhiên bánh hơi thiên về cheesecake với vị mặn và chua đặc trưng từ kem cheese hơn. Trong một số ít công thức hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế mascarpone bằng kem tươi, tuy nhiên vì kem tươi khá loãng nên phải đổi khác thành phần nguyên vật liệu. Tuy nhiên, mình không nhìn nhận cao việc sử dụng kem tươi để sửa chữa thay thế cho mascarpone .Nếu không có sẵn rượu rum, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng một loại rượu khác, nhưng nhất thiết phải có vị ngọt. Không sử dụng rượu gạo hoặc rượu vang sửa chữa thay thế, nếu không bánh sẽ bị chát hoặc nồng vị rượu. Có thể bỏ lỡ bước sử dụng rượu .Nên sử dụng đường bột hoặc các loại đường hạt nhỏ để bảo vệ độ mềm mịn của kem và bánh .Công thức cách làm bánh tiramisu truyền thống cuội nguồn cổ xưa này dụng cho 1 cốt bánh tiramisu khoảng chừng 4 trứng, khuôn tròn 20 22 cm. Tuy nhiên, tùy thuộc vào sở trường thích nghi và khẩu vị của mỗi người mà bạn hoàn toàn có thể tăng giảm liều lượng sao cho tương thích .Không dùng phô mai con bò cười và kem topping để thay cho creamcheese và kem tươi .

Cách làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Để làm bánh tiramisu truyền thống cuội nguồn cổ xưa, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu để làm phần cốt bánh trước. Khi chọn bánh sampa, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 2 dòng bánh chính là ladyfinger và balocco savoiardi. Nếu hoàn toàn có thể, bạn nên sử dụng balocco savoiardi ( là dòng bánh hạng sang hơn, không bị ngấm nước quá nhiều, tránh trường hợp bánh bị nhũn ) .Bạn chỉ cần thực thi tuần tự các bước làm bánh tiramisu đơn thuần như sau :

Bước 1: Làm siro nhúng bánh: pha 2 gói caphe hòa tan hoặc sử dụng cafe đặc, trộn đều với rượu rum, đường và vani để tạo mùi thơm. Nên giữ hỗn hợp ấm để bánh sampa được thấm đều hơn

Trộn đều cafe với rượu rum

Bước 2: Làm kem tiramisu (bước quan trọng nhất)

• Cho mascarpone cùng với đường vào âu, đánh nhẹ nhàng với tốc độ chậm khoảng 2 phút, đến khi hỗn hợp mềm, mịn và nhuyễn. Lưu ý nên để mascarpone ra ngoài tủ lạnh xong mới đánh bông lên sau, vì mascarpone lạnh rất khó để đánh mịn được (1).

Cho mascarpone vào âu

• Lần lượt cho whipping cream, rượu và vani vào đánh cùng với hỗn hợp (1). Lưu ý nên đánh ở tốc độ cao và đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc lại, nhìn thấy vân trên mặt âu kem thì hạ tốc độ máy đánh trứng xuống thấp nhất (2).

Cho whipping cream vàoThêm đường vào nếu cần thiết

• Tiếp tục đánh hỗn hợp (2) cho đến khi kem vừa đủ cứng, nhấc que đánh trứng lên thấy kem tạo thành chóp nhọn thẳng đứng, không bị rủ xuống, và hỗn hợp không bị xê dịch ngay cả khi nghiêng âu dừng lại. Lưu ý không nên đánh hỗn hợp quá lâu, nếu không sẽ khiến kem bị tách nước và trở nên lổn nhổn (3).

Đánh hỗn hợp kem tiramisu đến khi đông lạiĐánh đến khi kem tạo thành chóp nhọn

• Cho hỗn hợp (3) vào trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút để kem đặc lại, dễ quết lên bánh hơn.

Cho hỗn hợp tiramisu vào trong tủ lạnh kem đặc hơn

Bước 3: Hoàn thiện bánh tiramisu truyền thống

Nhúng bánh sampa vào hỗn hợp làm ở bước 2. Lưu ý khi nhúng bánh sampa phải thực thi thật nhanh tay và dứt khoát, bánh vừa chạm vào hỗn hợp rượu cafe là nhấc lên luôn, không nên để lâu trong hỗn hợp, khiến bánh mất đi độ xốp vốn có và bị mủn ra .Nhúng bánh sampa vào hỗn hợp thật nhanh tayLấy ¼ lượng kem tiramisu làm ở bước 3 trét lên bánh .Lấy ¼ lượng kem tiramisu làm ở bước 3 trét lên bánh

Tiếp tục lặp lại việc nhúng bánh sampa vào hỗn hợp si rô thật nhanh tay và dứt khoát. Lặp lại thêm 1 lần nữa.

Lưu ý với lớp bánh thứ 3 ( lớp bánh ở đầu cuối ), sau khi trét lượng kem nhỏ lên bánh thì cho bánh vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút để cho kem đông lại. Sau đó bạn lấy bánh ra và liên tục phủ phần kem còn lại lên. Lớp kem thứ hai trông sẽ đẹp hơn và không bị vụn bánh dính vào .Trang trí : rắc bột cacao lên trên mặt phẳng của bánh tiramisu là xong. Bánh được dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh và nên được sử dụng nhiều nhất là trong 2 ngày để bảo vệ độ ngon cũng như bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm .Rắc bột cacao lên trên bề mặt của bánh tiramisuNhư vậy, không khó để nhận ra cách làm bánh tiramisu truyền thống lịch sử khá đơn thuần và thuận tiện, bất kỳ ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Bepcaocao kỳ vọng người đọc nhanh gọn chế biến ra những chiếc bánh tiramisu mùi vị tuyệt vời nhất sau khi đọc bài viết này nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi .