Ngày 28/04/2019 05 : 46 AM ( GMT + 7 )
Mùa hè nóng giãy, nếu bạn đã ngán ngẩm với những món chiên, xào dầu mỡ hãy cùng vào nhà bếp làm món gỏi tai heo thanh mát. Dưới đây là 4 cách làm gỏi tai heo ngon, đơn thuần, lạ miệng .
1. Cách làm gỏi tai heo bắp chuối
Nguyên liệu làm gỏi tai heo bắp chuối:
– 300 g tai heo
– 200 g bắp chuối
– 100 g lạc rang
– 1 củ cà rốt
– 50 g rau húng, tỏi, ớt
– 30 ml nước cốt chanh
– 100 ml nước mắm
– 2 thìa canh đường
Cách làm gỏi tai heo bắp chuối:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Lạc rang chín, đập dập .
– Tỏi, ớt băm nhỏ. Rau húng thái khúc .
– Rửa tai heo trong nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, luộc chín, không nên luộc chín mềm. Cuối cùng ngâm tai heo vào tô nước đá để tai heo giòn. Tai heo thái lát khoảng chừng 0,5 cm .
Bước 2 : Thái hoa chuối :
– Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ .
– Hoa chuối bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng dính, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước vắt ít chanh. Sau khi thái xong, ngâm hoa chuối thêm 10 phút nữa, dùng tay trộn hoa chuối để rửa hết nhựa, ăn không bị đắng. Sau đó vớt ra để thật ráo .
– Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng nước cốt chanh .
Bước 3 : Pha nước trộn gỏi :
Khuấy đều 70 ml nước mắm, 2 thìa canh đường, 30 ml nước cốt chanh. Cân bằng lượng nước mắm để nước trộn gỏi đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Sau đó thêm ớt và tỏi băm vào .
Bước 4 : Trộn gỏi :
Vớt hoa chuối và bắp cải tím, vắt sạch nước. Sau đó trộn tai heo với ½ nước trộn gỏi vừa pha. Để 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó lần lượt thêm hoa chuối, cà rốt, rau húng, nước trộn gỏi vào, bóp nhẹ tay để ngấm gia vị. Cuối cùng thêm lạc rang vào trộn đều. Cuộn tai heo cùng bánh tráng, hoàn toàn có thể ăn thêm nước chấm tùy khẩu vị .
2. Cách làm gỏi tai heo xoài xanh chua ngọt
Nguyên liệu làm gỏi tai xoài xanh heo chua ngọt:
– 300 g tai heo
– 200 g xoài xanh
– 1 củ cà rốt
– Lạc rang đập dập
– 50 g rau răm, tỏi, ớt
– 30 ml nước cốt chanh, 100 ml nước mắm, 2 thìa canh đường, ½ thìa canh bột ớt .
Cách làm gỏi tai heo xoài xanh chua ngọt:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Xoài, cà rốt bỏ vỏ nạo sợi. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng để bớt mùi hăng và không bị đen. Sau đó để thật ráo .
– Tai heo rửa với nước muối để khử mùi hôi. Luộc tai heo chín, sau đó ngâm trong tô nước đá để tai heo giòn .
– Lạc rang đập dập, rau răm thái nhỏ, tỏi, ớt băm nhỏ .
Bước 2 : Pha nước trộn gỏi :
Khuấy đều 70 ml nước mắm, 30 ml nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, ớt băm, tỏi băm. Cân bằng lượng nước mắm để nước trộn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt .
Bước 3 : Trộn gỏi :
Tai heo thái lát khoảng chừng 0,5 cm, sau đó thêm xoài xanh, cà rốt và dưới nước trộn gỏi và bóp nhẹ tay để ngấm gia vị. Để khoảng chừng 10 phút, thêm lạc rang, rau răm vào trộn đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
3. Cách làm gỏi tai heo kiểu Thái
Nguyên liệu làm gỏi tai heo kiểu Thái:
– 300 g tai heo
– 200 g đu đủ xanh, 1 củ cà rốt
– Lạc rang, tôm khô
– Rau răm, ớt, tỏi
– 100 ml nước mắm
– 2 thìa canh đường thốt nốt
– 30 ml nước cốt chanh
Cách làm gỏi tai heo kiểu Thái:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Đu đủ xanh, cà rốt bỏ vỏ, nạo sợi. Sau đó ngâm vào nước muối loãng để giảm bớt mùi hăng của rau. Sau đó vớt ra để thật ráo .
– Tôm khô ngâm cho nở mềm, để ráo. Lạc rang bỏ vỏ, đập dập .
– Tai heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó luộc chín, ngâm vào tô nước đá. Tai heo thái lát mỏng mảnh .
Bước 2 : Pha nước trộn gỏi :
Đun sôi 100 ml nước mắm, sau đó tắt nhà bếp, cho đường thốt nốt vào khuấy tan. Cân bằng vị mặn, ngọt tùy theo khẩu vị từng người. Để nước mắm nguội hẳn thêm 30 ml nước cốt chanh, tỏi, ớt băm khuấy đều. Nước trộn gỏi cần có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt .
Bước 3 : Trộn gỏi :
Đâm nhuyễn ớt tươi và tỏi trong cối hoặc bát to, sau đó thêm đu đủ xanh, cà rốt, tôm khô, ½ nước trộn gỏi vào cối, đâm nhẹ tay. Một tay dùng chày đâm nhẹ, một tay dùng thìa hòn đảo liên tục. Sau đó thêm tai heo, thêm lượng nước sốt còn lại, trộn đều tay, hoàn toàn có thể bóp nhẹ tay. Cuối cùng thêm lạc rang đập dập vào, để cho gỏi ngấm gia vị khoảng chừng 15 phút thì hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
4. Cách làm gỏi tai heo ngâm cay
Nguyên liệu làm gỏi xoài ngâm cay:
– 300 g tai heo
– 100 g củ cải trắng ( không bắt buộc )
– 100 g cà rốt
– 50 g ớt đỏ, tỏi, gừng, sả, tiêu xanh
– 200 ml nước mắm
– 300 ml dấm ăn
– 100 g đường trắng
Cách làm gỏi tai heo xoài ngâm cay
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, thái lát
– Tai heo rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó luộc chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá .
– Tỏi bóc vỏ thái lát, ớt đỏ cắt khúc, gừng thái lát, sả tước sợi .
Bước 2 : Pha nước ngâm gỏi :
Đun sôi 200 ml nước mắm, và 100 g đường kính, sau đó để nguội hẳn thêm 300 ml dấm ăn vào. Cân bằng nước ngâm để có đủ vị chua, mặn, ngọt .
Bước 3 : Gỏi tai heo ngâm :
Chọn một hũ thủy tinh sạch, khô ráo, sau đó xếp lần lượt 3 lớp, một lớp xoài, cà rốt, một lớp tai heo, một lớp ớt đỏ, tỏi. Xếp lần lượt như vậy đến khi hết tai heo. Đổ nước ngâm gỏi ngập hũ, thêm tiêu xanh ở trên và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh qua đêm .
Bước 4 : Trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức để gỏi ra ngoài cho bớt lạnh, ăn kèm với rau và bánh tráng. Có thể làm chấm thêm nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị .
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Theo Yến Vỹ ( T / h ) ( Khám phá )
