Ăn một đĩa hoa quả mà có thêm tý muối tôm chấm cùng thì ngon phải biết. Đáp ứng nhu cầu đó, nhiều chị em sẵn sàng tìm tòi cách làm muối tôm rồi rỉ tai cho những người khác, và giờ đây cách làm này đang được rất nhiều người ưa chuộng.
Với cách làm này, chị em sẽ không còn lo ngại về yếu tố vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm nữa. Vậy để làm được muối tôm đúng vị thì cần những nguyên vật liệu gì ? Hãy cùng wikiohana khám phá nhé !
1. Cách làm muối tôm truyền thống
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm khô: 300g
- Muối biển hạt lớn: 150g
- Ớt tươi: 70g
- Tỏi khô: 2 củ
- Đường cát: 50g
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
– Muối trắng: Muối dùng để làm muối tôm nên là loại trắng tin, khô ráo và không có tạp chất. Tùy vào lượng muối tôm mà bạn định làm mà có thể chuẩn bị lượng muối hạt tương ứng. Cứ khoảng 200g muối hạt sẽ cho ra được 150g tới 200g muối tôm.
– Tôm khô: Món muối tôm thì không thể thiếu tôm khô được. Tôm dùng để làm món chấm này cũng cần là tôm khô có chất lượng, không có dấu hiệu nấm mốc. Tương tự, tùy thuộc vào lượng muối tôm bạn định làm mà chuẩn bị lượng tôm tương ứng nhé! Cứ theo công thức lượng tôm bằng 1/2 lượng muối trắng là được.
– Đường trắng: Đường giúp món muối tôm bạn là ra bớt mặn gắt, đồng thời khi ăn sẽ có cảm giác kích thích vị giác hơn. Lương đường bạn chuẩn bị bằng lượng tôm khô.
– Ớt bột (hoặc ớt tươi): Nếu không có ớt tươi thì bạn có thẻ dùng ớt bột. Ớt tươi thì thơm và cay hơn nhưng ớt bột sẽ đảm bảo khô và đỡ cay hơn đấy!
1.2 Chi tiết các bước làm muối tôm
Bước 1: Tiến hành sơ chế tôm
Tôm khô bạn rửa sạch với nước lạnh cho hết cát và chất bẩn, sau đó đem ngâm với nước nóng cho mềm trong khoảng chừng 1 tiếng. Sau khi thấy tôm mềm thì bạn vớt ra vẩy ráo rồi đề đến khi tôm khô lại .Khi tôm đã ráo nước thì bạn cho tôm vào một bát sạch và cho thêm vào đó 2 thìa nước mắm ngon, 50% thìa mì chính và trộn thật đều cho tôm ngấm trong vòng 30 p .
Bước 2: Thực hiện xay tôm
Cho phần tôm đã ướp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hoặc cho vào cối đã giã bông lên. Khi giã hoặc xay bạn nên giã hoặc xay một lúc rời dừng lại, dùng đũa hoặc thìa hòn đảo tôm lên rồi mới giã hoặc xay tiếp. Như vậy tom sẽ bông hơn nhiều .
Bước 3: Tiến hành rang muối tôm
Cho tôm xay, muối, ớt bột, đường, tiêu vào một bát sạch rồi trộn thật đều. Trộn đều giúp muối tôm khi làm ra có chất lượng đều nhau nhất !Các nguyên vật liệu sau khi đã trộn đều thì bạn cho từng phần nhỏ hỗn hợp vào chảo sao khô. Bạn cần đun với lửa nhỏ để tôm không bị cháy nhé ! Và nhớ phải hòn đảo đều tay đấy !Phần muối tôm sau khi rang xong bạn hoàn toàn có thể đổ ra bát cho nguội là hoàn toàn có thể dùng được rồi. Bạn nên dữ gìn và bảo vệ muối tôm trong lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa có nắp đậy và để ở nơi thoáng mát. Như vậy bạn hoàn toàn có thể dùng được trong vòng từ 1 tới 2 tháng đấy !Xem thêm :
2. Cách làm muối tôm từ tôm tươi
Muối tôm Tây Ninh nổi tiếng bởi được làm từ tôm khô thơm lừng. Tuy nhiên, muối tôm vẫn hoàn toàn có thể được làm từ tôm tươi mà vẫn bảo vệ đúng vị. Cách làm này được dùng khi bạn không mua được tôm khô hoặc trời không có nắng để phơi tôm khô nhé !
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm tươi: 500gr
- Muối hạt to: 500gr
- Đường cát: 1000g
- Bột ngọt mịn
- Cà rốt tươi: 1 củ
- Ớt sừng: 300gr
- Tỏi khô: 1 củ nhỏ
Lưu ý trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu
- Muối tôm Tây Ninh người ta thường dùng muối hạt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng muối trắng dạng mịn để làm cũng được. Dù là muối nào cũng cần được chọn muối tinh khiến, sạch, trắng, không lần tạp chất.
- Tôm dùng để làm muối tôm là tôm sông. Vì ở đây không có biển. Tôm phải còn tươi thì khi làm món ăn mới ngon được.
- Đường dùng để giảm vị gắt và khi ăn sẽ kích thích hơn rất nhiều.
- Chú ý khi làm muối tôm thì bạn nên dùng bao tay và khẩu trang để tránh bị cay từ ớt nhé!
2.2 Chi tiết các bước làm muối tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nếu muối có lẫn tạp chất thì bạn hoàn toàn có thể đại sạch tạp chất rồi mang ra phơi khô hoặc cũng hoàn toàn có thể dùng máy sấy tóc để sấy khô .– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ .– Bạn xay các nguyên vật liệu tỏi, ớt, tôm, cà rốt và cho vào từng bát riêng .– Sau đó để riêng tỏi và ớt, cho 4 tới 5 thìa đường vào hỗn hợp muối, tôm, cà rốt. Dùng đũa hoặc bao tay trộn thật đều hỗn hợp này lên để màu cà rốt thấm đều ra muối. Cà rốt và tôm hoàn toàn có thể ra nước. Vì thế các bạn nhớ chắt hết nước đi nhé !– Hỗn hợp muối tôm sau khi đã trộn đều thì mang đi phơi nắng cho khô trọn vẹn ( khoảng chừng từ 1 tới 2 nắng ) .– Dùng tay bóp rời hỗn hợp hoặc cho vào máy xay xay lại ( do khi phơi hỗn hợp bị dính lại với nhau ) .
Bước 2: Tiến hành làm muối tôm
– Rang muối : Hỗn hợp muối tôm bạn cho vào chảo rộng và rang đều tay với mức lửa nhỏ nhất. Bạn nên chia thành 3, 4 đợt để rang cho dễ. Đảo được vài lần thì cho ớt và tỏi vào rang chanh cho thơm. Đợi tới khi muối tỏi săn lại thì bạn tắt bếp. Khi làm công việc này bạn nên đeo khẩu trang để tránh mùi ớt nóng bốc lên và bị sặc.
– Cho ngay bột ngọt vào để hòn đảo đều. Bột ngọt rất dễ khô cho nên vì thế bạn chỉ cần cho bột ngọt khi đã tắt nhà bếp là được .
– Bạn đổ hỗn hợp ra bát hoặc mâm rồi để nguội là đã hoàn toàn có thể dùng được. Lúc này chỉ cần gọt vài quả ổi hay mấy miếng cóc và chấm thử muối tôm là đã hoàn toàn có thể ăn hết mấy đĩa rồi đấy ! Vị ngọn ngọn, mặn mặn lại pha lẫn vị bùi bùi của thịt tôm thật tuyệt vời. Phần còn lại thì bạn bỏ vào lọ thủy tinh để dùng dần là được .
3. Muối tôm nên ăn cùng món gì?
- Cơm trắng
Đầu tiên khi người ta làm ra món muối tôm là để ăn với cơm trắng. Muối tôm vừa có vị mặn mặn, cay cay và có mùi đặc trưng hòa cùng vị dẻo thơm của cơm trắng khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon .Tuy lúc bấy giờ, không nhiều người dùng muối tôm để ăn cơm nữa nhưng nhiều lúc nếu muốn đổi khác khẩu vị giữa những hôm dầu mỡ chiên rán thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể thử món ăn này nhé !
- Trái cây
Ngày nay, muối tôm Tân Ninh được dùng nhiều nhất là để ăn cùng trái cây. Thay vì mất công pha mắm đường, muối ớt, muối tiêu thì bạn hoàn toàn có thể có ngay một đĩa muối tôm một cách nhanh gọn và thuận tiện .Điều đặc biệt quan trọng hơn cả chính là dù loại trái cây đó có vị gì thì khi chấm với muối tôm đều làm bật lên mùi vị vốn có của nó đấy !
- Hải sản và rau củ
Các món hấp cũng rất hợp để ăn cùng muối tôm Tân Ninh. Khi ăn bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị thơm ngọt đặc trưng của món ăn hải sản, rau củ, mà không đồ chấm nào hoàn toàn có thể làm được .Xem thêm : cách làm bánh xèo Nam Bộ
Kết bài
Giờ đây bạn không cần vất cả pha các loại đồ chấm khi ăn hoa quả hay rau củ luộc nữa. Với cách làm muối tôm mà chúng mình đã hướng dẫn bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian đấy! Món ăn này ngon nhất là khi dùng với hoa quả đấy nhé!
Cập nhật 25/06/2020
4.5
/
5
(
2
bầu chọn
)
