296 lượt xem
Dồi chay là một món chay khá ngon miệng và cũng rất dễ làm nên hãy cùng META vào bếp tham khảo ngay cách làm dồi chay nhé!
Cách làm dồi chay nhân khoai mì
Nguyên liệu
- 450gr khoai mì (củ sắn)
- 2 muỗng canh tỏi tây phi
- 100gr củ sắn sống
- 30gr nấm mèo
- 150gr ham chay
- 50gr tàu hũ ky
- 1 muỗng cafe bột nêm chay
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe tiêu xay
- 5 – 7 cọng rau răm, rau ngò
- 10 lá tàu hũ ky để cuốn
- Giấy nến
Lưu ý: Miếng tàu hũ ky ngon thường có màu vàng đậm, khi sờ thì mềm mướt và có thơm mùi đậu tự nhiên. Khi mua nên kiểm tra thật kỹ hạn sử dụng, tránh mua tàu hũ ky có mùi ôi thiu, có dấu hiệu mốc hoặc hư hỏng.
Cách làm dồi chay khoai mì
Bước 1: Cắt nhỏ 50gr tàu hũ ky và ngâm vào bát nước khoảng 20 phút cho đậu hũ mềm ra.
Bước 2: Hấp chín khoai mì rồi đem nghiền cho nhuyễn sau đó vớt 50gr tàu hũ ky đã ngâm mềm cho vào trong hỗn hợp khoai mì. Nấm mèo và củ sắn sống bạn thái chỉ sau đó cũng thêm vào cùng hỗn hợp này.
Bước 3: Thêm 2 muỗng canh tỏi tây phi thơm, nấm mèo cắt nhỏ. Ham chay bạn bào hoặc thái sợi nhỏ, rau răm, rau ngò băm nhuyễn và cho vào cùng hỗn hợp.
Bước 4: Nêm vào hỗn hợp 1 muỗng cafe bột nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lên cho ngấm gia vị.
Bước 5: Nhúng nước lá tàu hũ ky khoảng 2 – 3 phút cho mềm, sau đó đổ hỗn hợp nhân vào và cuốn như cuốn chả giò. Vì lá tàu hũ ky rất mỏng nên bạn tốt nhất hãy sử dụng 2 lá cuốn một lần để vỏ không bị vỡ nhé!
Bước 6: Dùng 1 tờ giấy nến cuộn kín khoanh dồi và dùng cột chắc hai đầu lại.
Bước 7: Dùng que nhọn chọc vài lỗ trên thanh dồi để thông hơi khi hấp.
Bước 8: Xếp dồi chay vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút sau đó lấy ra, để nguội sau đó cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên bằng chảo để làm món dồi chay chiên cũng đều ngon. Dồi chay ngon nhất là ăn với rau húng quế và nước mắm ngon.
>>> Tham khảo:
Cách làm dồi chay nấm sả
Nguyên liệu
- Tàu hũ ky tươi 8 lá
- Lá tàu hũ ky tươi băm nhỏ 100gr
- Sườn chay 4 miếng
- Nấm mèo khô 5gr
- Nấm tuyết khô 3gr
- Sả 50gr
- Tiêu xanh 20gr
- Lá rau quế 20gr
- Lá rau răm 10gr
- Ớt sừng không cay 1 trái
- Bột khoai tây 2 muỗng canh
- Nước mắm chay 1 muỗng canh
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Tương ớt 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng canh
Lưu ý: Nấm tuyết nên chọn loại có màu trắng trong suốt, nấm còn nguyên, không bị sứt mẻ, không xuất hiện phần trắng hoặc mốc xanh thì mới là nấm ngon. Nấm mèo bạn nên lựa chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con, mặt trên có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu cà phê sữa, không bị mốc trắng.
Cách làm dồi chay nấm sả
Bước 1: Sườn chay, nấm mèo khô, nấm tuyết khô bạn đem ngâm cho nở mềm ra. Nấm mèo, nấm tuyết cắt gốc rồi rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch, sườn chay băm nhỏ.
Bước 2: Sả, ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ. Lá rau quế, lá rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nguyễn.
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu gồm sườn chay, tàu hũ ky băm nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, ớt, sả, tiêu xanh, rau quế, rau răm vào tô và trộn thật đều.
Bước 4: Nêm vào hỗn hợp trên 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột khoai tây và tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 5: Lá tàu hũ ky bạn ngâm 2 – 3 phút cho mềm sau đó trải 1 lớp giấy nến và cho lá tàu hũ ky tươi lên, cho nhân vào rồi cuốn lại. Bên ngoài bạn cuốn thêm một lớp giấy bạc cho cuộn dồi được chặt.
Bước 6: Cho dồi chay đã cuốn xong vào trong nồi và đem hấp cách thủy trong 30 phút là được. Với món dồi chay nấm sả, bạn có thể cắt khoanh ăn ngay cho nóng hoặc để cả khoanh dồi đem chiên để làm thành món dồi chay chiên cũng đều được hết.
Hy vọng với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ làm thành công xuất sắc món dồi chay này để cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Để tìm hiểu thêm thêm cách làm nhiều món chay khác, hãy truy vấn META.vn ngay nhé ! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau !
Tham khảo thêm
